Speedy broccoli pasta bake / Szybka zapiekanka brokułowa.

speddy broccoli pasta bake

Continue reading

Stir fry on budget / Stir fry na budżecie.

stir fry

Continue reading

Beef Tli tli (algerian pasta dish) / Tli tli z wołowiną (algierska makaronowa potrawka).

beef tlitli algerienne

Tli tli is a type of a homemade pasta made in almost every household in Algeria. If you can’t find tli tli  use Orzo. There is quite a few versions of tli tli, it all depends of the region and family traditions. Traditional version should be served with hard boiled eggs as a decoration I put mine straight into dish :) It’s quite unusual recipe, no everyone cup of tea but worth to try!

Tli tli to rodzaj makaronu robionego w praktycznie każdym algierskim domostwie. Jeśli ciężko będzie Wam znaleźć tlitli możecie zawsze zastąpić je Orzo. Wersji tli tli jest kilka lub nawet kilkanaście, wszystko zależy od regionu i tradycji rodzinnych. Wiem, że tradycyjne tli tli powinno podawać się z jajkiem ugotowanym na twardo jako dekoracją, ja swoje wbiłam do dania :) Przepis jest bardzo ciekawy, dość niespotykany i nie każdemu przypadnie do gustu, ale moim zdaniem warto eksperymentować i próbować nowych smaków!

Beef Tli tli

Ingredients:

  • 500 g tli tli pasta (or orzo)
  • 500 g fresh minced beef meat
  • 1 tsp olive oil
  • 1 onion, finely chopped
  • 2 garlic cloves, minced
  • 2 tbsp ghee (clarified butter)
  • 1 tsp black pepper
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp ginger pwd
  • 1/4 tsp turmeric
  • salt to taste
  • 1 l vegetble broth
  • 3 raw eggs
  • dried parsley for garnish

Method of preparation:

Roast the tli tli (orzo) in  the hot frying pan until lightly brown. Melt the butter in a deep saucepan, add onion and garlic and minced beef. Season with salt, pepper, cinnamon, ginger and turmeric. Stirring from time to time, fry in the saucepan over medium heat until meat is brown and well cooked, stir in raw eggs and cook for another 5 minutes over low heat. Meanwhile cook pasta in 1 l of vegetable broth according to the info on the package with a little bit of olive oil. When the pasta is ready drain it then mix it well with cooked beef meat and eggs. Season with salt & pepper if needed. Garnish with dried parsley. Serve hot!

Przepis dołączam do akcji IV Festiwal Kuchni Arabskiej trwający do końca lutego, na blogu Filozofia Smaku

VI Festiwal Kuchni Arabskiej
Wołowe Tli tli

Składniki:

  • 500 g makaronu tli tli (lub orzo)
  • 500 g świeżego mięsa mielonego wołowego
  • 1 łyżeczkę oliwy
  • 1 cebulę, drobno pokrojoną
  • 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
  • 2 łyżki klarowanego masła (ghee)
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • sól & pieprz do smaku
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 3 jajka
  • suszona pietruszka do dekoracji

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanej patelni blanszujemy makaron aż lekko zbrązowieje. Następnie w głębokim garnku rozpuszczamy dwie łyżki masła, wrzucamy cebulę z czosnkiem i mięso mielone, do tego przyprawy: sól, pieprz, cynamon, kurkumę oraz imbir. Od czasu do czasu mieszając, podsmażamy mięso na średnim ogniu aż lekko zbrązowieje i będzie dobrze ugotowane, następnie wbijamy jajka, mieszamy aż połączą się z mięsem i gotujemy całość na małym ogniu przez kolejne 5 minut. W tym czasie gotujemy makaron zgodnie z opisem producenta w 1 l warzywnego bulionu z łyżeczką oliwy. Ugotowany makaron odcedzamy i mieszamy z mięsem i jajkami, całość doprawiamy jeszcze solą i pieprzem jeśli potrzeba. Dekorujemy suszoną pietruszką. Podajemy gorące!

tli tli algerienne

Tunisian style meatballs / Klopsiki po tunezyjsku.

tunisian style meatballs

Continue reading

Za’atar & buttermilk drumsticks / Pałeczki kurczaka marynowane w maślance i zatarze.

za'atar marinated drumsticks

Continue reading

Leftover rice bake / Zapiekanka ryżowa z resztek.

leftover rice and tuna bake Continue reading