Takie małe rzeczy a cieszą i motywują do dalszego działania! W majowym numerze magazynu kulinarnego wydawanego na terenie Wielkiej Brytanii ukazał się mój urodzinowy tort! Jestem ogromnie szczęśliwa :]
Archiwum kategorii: przepisy
Kuchnia Arabska – zbiór przepisów.
Miesiąc akcji III Festiwal Kuchni Arabskiej dobiegł niestety końca. Wielka szkoda, tyle jeszcze chciałoby się ugotować! Tymczasem zrobię małe podsumowanie wszystkich przepisów kuchni arabskiej jakie do tej pory pojawiły się na blogu. Wszystko będzie w jednym miejscu, postaram się też zrobić jakieś sensowne zakładki bo póki co istnieje tylko wyszukiwarka do przepisów i zrobiona na szybko zakładka ze zbiorem przepisów :) Zapraszam więc na mały zbiór potraw i deserów kuchni arabskiej!
Algierskie trufle “Tete de Negre”
Shorba Hamra – Arabska zupa pomidorowa
Kurczak z patelni z warzywami.
Czasem najdzie Mnie ochota na porzadna potrawke z kurczaka, najlepiej z warzywami, z ryzem – prosto z patelni i zeby to bylo danie jednogarnkowe i szybkie :) Taka wlasnie potrawke stworzylam dzis, na szybko przed praca.
Potrawka z kurczaka (dla 3 osob)
Skladniki:
- 2 slodkie papryki (czerwona i pomaranczowa)
- 5-6 pieczarek brazowych
- pol cebuli
- dwa zabki czosnku
- 1 torebka ryzu basmanti
- 1 lyzeczka bazyli suszonej
- 1 lyzeczka suszonego oregano
- pieprz i sol do smaku
- 1 duza piers z kurczaka
- 1 puszka pomidorow krojonych
Sposob przygotowania:
Kurczaka i papryke kroimy w kostke, pieczarki w plasterki. Kurczaka wrzucamy na patelnie i smazymy na srednim ogniu okolo 6 minut – przyprawiamy do smaku pieprzem i sola. Cebule i czosnek siekamy na drobno, wrzucamy do kurczaka, nastepnie dodajemy papryke i pieczarki – dodajemy bazylie i oregano – przykrywamy patelnie pokrywka i gotujemy potrawke przez kilka minut az pieczarki i papryka zmiekna. W miedzyczasie gotujemy ryz, wedlug opisu na opakowaniu. Do prawie gotowej potrawki dorzucamy pomidorki z puszki i odrobine pozostalego w puszce sosu. Gotujemy wszystko juz bez przykrycia przez okolo 6-8 minut, podajemy z cieplym ryzem :)
Potrawke mozna zrobic tez w piekarniku jesli mamy odpowiedni garnek badz naczynie zaroodporne z przykryciem. Po prostu wrzucamy wszystko do jednego garnka i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (ok. 200 st) na 45-50 minut pod przykryciem (az kurczak bedzie miekki i wszystkie warzywa – na koncu dodajemy pomidorki tym razem bez sosu). Odkrywamy garnek i w zmniejszonej temperaturze trzymamy jeszcze przez 5-10 minut w piekarniku.
3 # Weekendowe sniadanie / 3# Weekend breakfast
Co na sniadanie?
Dwie bulki z “pasta” z wedzonego lososia i jajek. Przepis mozecie znalezc tutaj.
What’s for breakfast?
Two buns with smoked salmon and eggs sandwich filling.
2# Weekendowe sniadanie / 2# Weekend breakfast
Co na sniadanie?
Zapiekane kanapki – 1/ z plasterkiem sera edam, plasterkiem wedzonego rashera z indyka, 2/ z plasterkiem wolowego salami, plasterkiem sera edam i 2 plasterkami pomidora
What’s for breakfast?
Baked sandwiches – 1/ slice of edam cheese, slice of smoked turkey rasher, 2/ slice of beef salami, slice of edam cheese and 2 slices of tomato.
Sylwestrowe Menu / New Years Party Menu
Przekaski / Starters
- Mini Pizzeriny
- Mini Kebabiny
- Naan pizza
- Pasta tunczykowa / Tuna and egg sandwich filling
- Paluchy serowe z ciasta francuskiego
- Przekaski z ciasta francuskiego
- Parowki z serem w ciescie francuskim
- Bourek algierski
- Pizza MiszMasz
- Messy Pizza
Salatki / Salads
Dania na cieplo / Dinner
- Kurczak na butelce piwa / Chicken on a bottle of beer
- Pieczony bigos
- Pikantny kociolek
- Gyros z sosem czosnkowym
- Faszerowana papryka
- Sunday Roast
- Kurczak pieczony
- Kurczak w parmezanowej panierce
Ciastai desery / Cakes and sweets
- Sernik
- Drozdzowki z serem i brzoskwiniami
- Sernik marmurkowy
- Muffiny Kinder Bueno
- Slimaki cynamonowo-czekoladowe z ciasta francuskiego
- Cupcakes z kremem waniliowym
- Mini Pavlova
- Sliwki w czekoladzie z marcepanem
- Drozdzowki z borowkami
- Szybkie ciasto z morelami
- Szyszki
- Trufle mleczno kokosowe / Coconut milk truffles
- Sernik z pierniczkami
- Jablkowe tartaletki / Apple tartlets
Bezalkoholowe drinki / Non alcoholic drinks
Przy okazji chcialabym Wam wszystkim zyczyc, szczesliwego Nowego Roku i udanej zabawy Sylwestrowej!
I wish you all a very happy New Year! Have a great party!
Kremowa zupa pieczarkowa.
Zdecydowanie jedna z moich ulubionych zup, które przyrządzam niestety bardzo rzadko. Brak czasu zmusza do przygotowywania raczej dań obiadowych, które jestem w stanie zapakować do pracy bez obaw, że torebka będzie pływać w zupie z mało szczelnych pojemników (czy znacie dobrą firmę produkującą SZCZELNE pojemniki na lunch??). Przygotowywanie zupy jest więc u mnie świętem – lubię szybkie i pożywne, najlepiej kremowe z moimi ulubionymi warzywami. Ta zupa to totalna improwizacja stworzona z tego co akurat znajduje się w lodówce, taka “zupa-śmieciówka”.
Kremowa zupa pieczarkowa.
- 5 dużych pieczarek
- 1 duża marchewka
- szklanka kukurydzy
- bulion warzywny lub kostka rosołowa (rosół warzywny)
- 2 łyżki masła
- śmietana do zagęszczenia (18% do zup)
- szczypta pieprzu
- 3 duże ziemniaki
Pieczarki, marchew i ziemniaki obieramy i kroimy – marchew w talarki, ziemniaki w kostkę a pieczarki w plasterki. Gotujemy bulion. Pieczarki podsmażamy na patelni. Do wrzącego bulionu wrzucamy marchew, gotujemy aż lekko zmięknie, następnie pieczarki i ziemniaki. Gotujemy wszystko razem na małym ogniu aż ziemniaki zmiękną wystarczająco na końcu dodajemy kukurydzę (dzięki Monia za przypomnienie :) ). Zagęszczamy zupę śmietaną (można użyć też mąki, Ja preferuję jednak śmietanę) i doprawiamy pieprzem do smaku! Smacznego!
Przepis bierze udział w akcji:
Pozdrawiam,
Fiolunka
Biber dolmasi czyli faszerowana turecka papryka.
Wbrew pozorom Biber dolmasi, nie ma nic wspólnego z Justinem Bieberem (czyt. biber) przesłodzonym idolem nastolatek, biber dolmasi to nic innego jak faszerowana papryka. Pierwszy raz miałam okazję spróbować jej w Stambule, podano ją w formie chłodnej przystawki przed głównym daniem. W Turcji bardzo popularna jest właśnie dolma i sarma, czyli warzywa podane w oryginalny sposób – faszerowane bądź zawijane, w zależności od tego na co mamy ochotę. Do faszerowania używamy specjalnych przeznaczonych do tego papryk “dolmalik biber” (papryczki do faszerowania) – są przeciwieństwem naszych dużych mięsistych papryk – małe i zielone. Farsz w tureckiej dolmie to ryż i mięso w proporcji 50:50, koncentrat pomidorowy i suszone zioła, które nadają im niesamowitego smaku i aromatu.
Faszerowana papryka – Biber dolmasi
- 12 papryk do faszerowania (mogą być różne kolory, niekoniecznie zielone)
- 100 gram mięsa mielonego
- 200 gram ryżu (dobrze wypłukanego i osuszonego)
- 3 cebule
- 2 łyżki suszonej mięty
- szczypta soli i pieprzu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 12 “czapeczek” z pomidorów do dekoracji
Paprykę umyć, osuszyć i usunąć z niej gniazda nasienne. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Zabieramy się za przygotowanie farszu – mieszamy ze sobą wszystkie składniki kolejno – mięso, ryż, posiekana cebula, suszona mięta, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz – wszystko zalewamy 1 szklanką wody, dokładnie mieszamy i faszerujemy paprykę, na wierzch układamy pomidora. Układamy ją w płaskim garnku i zalewamy osoloną wodą, gotujemy przez 30-35 minut. Podajemy na ciepło lub zimno, według upodobania. Najlepiej z delikatnym jogurtem naturalnym tak jak podają ją w Turcji. Smacznego!
A na koniec, kilka zdjęć z pobytu w Stambule:
Targ Korzenny (Targ Egipski) – znajduje się przy zatoce “Złoty Róg” , niedaleko mostu Galata i Nowego Meczetu, chcąc wybrać się na targ z Sultanahmet wystarczy podążać za linią metra w stronę portu Eminonu – warto pójść pieszo!
Przepis bierze udział w akcji:
Pozdrawiam,
Fiolunka
Sałatka z zupek chińskich
Szybka i łatwa sałatka, w sam raz dla niespodziewanych gości :]
Sałatka z zupek chińskich
Składniki:
- 4 zupki chińskie (najlepiej vifon złoty kurczak łagodny)
- dwie papryki (żółta i czerwona)
- puszka kukurydzy
- 5 ogórków konserwowych
- 3 łyżki majonezu
- pieprz
Przygotowanie:
Pokruszyć makaron z zupek chińskich, wsypać do większej miski, wsypać przyprawę z zupek (samą przyprawę, bez oleju) i zalać wrzącą wodą – odstawić aż do napęcznienia. Makaron odcedzić, odstawić do wystygnięcia. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Ogórki pokroić również w drobną kostkę. Kukurydzę odsączyć. Wymieszać warzywa z makaronem, dodać 3-4 łyżki majonezu, doprawić pieprzem i dokładnie wymieszać.
Wskazówki:
- Dla nielubiących majonezu – nie trzeba wcale go dodawać, jest równie pyszna bez niego ;]
- Jeśli chcemy, żeby była lekko pikantna wystarczy zastąpić zupkę “złoty kurczak” jakąś inną pikantną, ale najlepiej vifon, bo ze wszystkich przetestowanych przeze mnie zupek one mają najlepsze makaron
Kurczak biryani.
Dziś trochę indyjskie klimaty – pierwszy raz takiego kurczaka jadłam po przyjeździe do Londynu, zaserwowała mi go znajoma, która użyła specjalnej mieszanki firmy Shan “Bombay Biryani Mix”, niestety wsypała jej stanowczo za dużo, bo danie wyszło tak ostre, że nawet litry jogurtu naturalnego nie były w stanie tego uratować. Tym razem sama chciałam się za to zabrać, ale już bez użycia przyprawy, która na pewno jest świetna choć nie w takich ilościach. Przyznam, że wyszło mi to całkiem nieźle :] Nie jest to pewnie typowy indyjski “kurczak biryani”, bo z tego co wiem to ryż przyrządza się osobno a kurczaka osobno, ale zawsze jakiś zalążek jest :]
A za oknem nareszcie świeci upragnione słońce, więc dziś wykorzystałam trochę z dnia wolnego i poopalałam się w ogrodzie – nie tak całkiem, ale wygrzałam się i naładowałam baterie na cały tydzień….w którym czekają mnie nowe wyzwania.
Kurczak Biryani
Składniki:
- 3 średniej wielkości piersi z kurczaka
- 2 cebule
- olej (u mnie vegetable oil)
- puszka krojonych pomidorów
- szczypta zielonego chili
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki przyprawy “GARAM MASALA”
- szczypta czerwonego chili
- 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- kilka ziarenek kolendry (około 1/2 łyżeczki)
- 1/2 łyżeczki przyprawy “KURMA POWDER”
- łyżeczka pasty czosnkowej
- kilka goździków
- kilka ziaren kardamonu
- sól
- 3-4 szklanki sypkiego ryżu “basmanti”
Przygotowanie:
Kurczaka kroimy w kostkę, ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu, cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Do garnka wlewamy olej, tak żeby przykrył dokładnie dno, nawet troszkę więcej, rozgrzewamy go i wrzucamy pokrojoną cebulę – smażymy aż lekko zbrązowieje. Wszystkie przyprawy mieszamy razem (oprócz pasty czosnkowej) i dodajemy do cebuli, podsmażamy 2 minuty i dodajemy mięso z kurczaka i pastę czosnkową- smażymy około 10 minut na małym ogniu, mieszając żeby nic nie przywarło do garnka. Wlewamy pomidory i smażymy wszystko kolejne 10 minut na małym ogniu aż zaobserwujemy jak olej oddziela się od zalewy z pomidorów. Ugotowany ryż wrzucamy do garnka z kurczakiem i dokładnie mieszamy wszystko razem.
Wskazówki:
-dostępność przypraw w Polsce może być ograniczona, więc można skorzystać z gotowej mieszanki, tylko nie radzę przesadzać z ilością, wystarczy odrobina.
-potrawa jest dość ostra, więc warto jeść ją z jogurtem naturalnym – ja po prostu polałam ją jogurtem.
