Makaron z sosem “Alfredo” z pieczonej papryki i sera feta.

Przeszukując pinterest w poszukiwaniu inspiracji, natknęłam się na kuszące zdjęcie makaronu w jakimś kremowym, pastelowo czerwonym sosie. Jako, że lubię takiego typu obiady, szybko znalazłam link do przepisu a tym samym do bloga Lauren’s Latest. Autorka przedstawia przepis na sos Alfredo z pieczonej papryki z dodatkiem koziego sera, sama za serem kozim nie przepadam więc zastąpiłam go serem feta. Sos okazał się świetnym obiadem i lunchem do pracy! Połówek podsumował – “Summer is coming to our kitchen”!

Makaron z sosem Alfredo z pieczonej papryki i sera feta

Składniki:

• 2 duże czerwone papryki
• 2 łyżki oliwy
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany (do zup/sosów – angielska single cream)
• 100 g sera feta
• 100 g startego parmezanu
• 150-200 g makaronu wstążki
• sól / pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik (bez termoobiegu) 160 st. Na wyłożoną folią formę do pieczenia kładziemy papryki i zapiekamy przez 30-35 minut, do momentu aż papryka będzie lekko ciemna/spalona z zewnątrz. Po tym czasie wyciągamy z piekarnika i przykrywamy folią na 10 minut aż przestygną. W międzyczasie obieramy cebulę i czosnek i kroimy w drobną kostkę. Ser rozdrabniamy na małe kawałki. Makaron gotujemy według opisu na opakowaniu i odstawiamy na bok pod przykryciem. Cebulę i czosnek smażymy (przez 5-7 minut aż zmiękną) na małym ogniu w średnim garnku z dodatkiem oliwy. Wlewamy do cebuli śmietanę, dodajemy ser feta i doprawiamy pieprzem/solą do smakku. Z papryki zdejmujemy skórę, pozbywamy gniazd nasiennych i pestek. Garnek z serem i śmietaną zdejmujemy z ognia i wrzucamy paprykę. Przy użyciu blendera miksujemy sos na gładką masę. Sos wstawiamy na bardzo mały ogień, dodajemy starty parmezan i wrzucamy makaron – wszystko razem dokładnie mieszamy i podajemy! Można dodatkowo udekorować parmezanem na talerzu.

Risotto z pieczarkami

Od dawna nosiłam się z zamiarem ugotowania risotta z prawdziwego zdarzenia i w końcu nadszedł ten dzień. Nie spodziewałam się, że może być tak pyszne, choć składa się tylko z kilku składników i pozornie wydaje się dość pracochłonne ze względu na doglądanie ryżu i dolewanie bulionu – ale skoro mi udało się w tym samym czasie upiec muffiny to znaczy, że nie jest tak źle :) Smakuje wspaniale posypane parmezanem z wierzchu! Wzorowałam się na przepisie z “BBC Good Food – Mushroom risotto recipe“, ale dokonałam w nim swoich własnych modyfikacji – na początku pomieszałam przez przypadek kolejność i pieczarki wrzuciłam najpierw, dopiero potem zajęłam się czosnkiem i do tego używałam też bulionu, nie kostek bulionowych, pominęłam suszone pieczarki i wino- więc wyszło jak wyszło, grunt że pysznie :)

Risotto pieczarkowe

Składniki (2-3 podania)

• 300 g ryżu arborio
• 250 g brązowych pieczarek (u Mnie chestnut)
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 100 g startego parmezanu
• 30 g masła
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy (u mnie olej sezamowy)

Sposób przygotowania:

Pieczarki myjemy i oczyszczamy, kroimy w plasterki. Czosnek obieramy i siekamy na bardzo drobno. W garnku na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pieczarki, przyprawiamy solą, pieprzem i smażymy przez 6-8 minut, następnie przekładamy je do osobnego pojemnika i na tym samym oleju smażymy czosnek przez 1-2 minuty. Do usmażonego czosnku dodajemy ryż i wlewamy pierwszą chochlę bulionu. Gotujemy do momentu aż ryż wchłonie cały płyn, od czasu do czasu mieszamy żeby ryż nie przywarł do garnka. Wlewamy kolejną porcję bulionu i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut, po czym dodajemy pieczarki. Dolewamy następną chochlę bulionu i gotujemy do momentu aż ryż będzie kremowy i miękki dolewając bulionu w razie potrzeby. Gdy ryż będzie już gotowy dodajemy masło i starty parmezan. Mieszamy i gotowe – podajemy od razu.

Zapiekane połówki ziemniaków z parmezanem / Parmesan baked potato halves

W leniwe niedzielne popołudnie zawsze mam ochotę na coś albo słonego albo słodkiego, najlepiej jakiś snack z którym można usiąść przed telewizorem i tak przeglądając skarbnicę pomysłów Pinterest, natknęłam się na zapiekane ziemniaczki z parmezanem. Przepis pochodzi z bloga “Favourite Family Recipes” do którego dodałam odrobinę wędzonej papryki – mojego ostatniego uzależnienia i całkiem niedawnego odkrycia :)

Zapiekane połówki ziemniaków z parmezanem

Składniki

• 6 małych ziemniaczków, oczyszczonych i przekrojonych na pół
• 30-40 g roztopionego masła
• 60 g starego parmezanu
• czosnek granulowany
• wędzona papryka w proszku
• sól, pieprz
• plus inne przyprawy – wedle własnego uznania

Sposób przygotowania

Piekarnik nagrzewamy do 160 C (z termoobiegiem do 190 C). Roztopione masło wlewamy do żaroodpornego naczynia, rozprowadzamy dokładnie po całej jego powierzchni. Posypujemy połową startego sera i przyprawami, na to układamy ziemniaki przekrojoną stroną do dołu. Zapiekamy przez 30-40 minut (aż będą miękkie i lekko brązowe). Ziemniaki obracamy na drugą stronę (przekrojoną stroną do góry) i posypujemy resztą parmezanu – zapiekamy przez kolejne 5 minut. Podajemy po lekkim ostygnięciu, polecam z koperkowym dipem.

Parmesan baked potato halves

Ingredients

• 6 small potatoes, scrubbed and cut in half
• 30 g melted butter
• grated parmesan cheese
• garlic powder
• smoked paprika powder
• salt and pepper
• other seasonings (to personal preference)

Methods of preparation

Preheat oven to 160 C (with the fan 190 C). Melt the butter and pour into a ovenproof dish and spread evenly across the bottom. Sprinkle half of the Parmesan cheese and lightly sprinkle other seasonings all over the butter. Place potato halves face down on the butter and seasonings. Place in preheated oven and bake for 35 to 40 minutes. Turn over the potatoes and sprinkle with the remaining Parmesan cheese. Cool for a bit before removing from pan. Serve on a plate with a dill dip.

Kuchnia Arabska – zbiór przepisów.

Miesiąc akcji III Festiwal Kuchni Arabskiej dobiegł niestety końca. Wielka szkoda, tyle jeszcze chciałoby się ugotować! Tymczasem zrobię małe podsumowanie wszystkich przepisów kuchni arabskiej jakie do tej pory pojawiły się na blogu. Wszystko będzie w jednym miejscu, postaram się też zrobić jakieś sensowne zakładki bo póki co istnieje tylko wyszukiwarka do przepisów i zrobiona na szybko zakładka ze zbiorem przepisów :) Zapraszam więc na mały zbiór potraw i deserów kuchni arabskiej!

Mleko daktylowe

Bourek z krewetkami

Basbusa

Kurczak po marokańsku

Kurczak shawarma z miętą

Algierskie trufle “Tete de Negre”

Shorba Hamra – Arabska zupa pomidorowa

Algierski bourek z serem i kurczakiem

Zapiekanka makaronowa z krewetkami.

Krewetki lubię smażone na patelni, z dodatkiem soli i pieprzu i najlepiej robione przez mojego Połówka! Ostatnio odkryłam też suszoną, wędzoną paprykę i dodałam ją do podsmażonych na patelni krewetek – zanim się obejrzałam połowy nie było :) Musiałam dosmażyć kolejne opakowanie, bo do zapiekanki nie zostało by nic :) I przy okazji odwiedzin mojej koleżanki M. powstała taka oto kolorowa zapiekanka – palce lizać!

Zapiekanka z krewetkami

Skladniki:

• 1 puszka pasty pomidorowej
• 200 g ugotowanych i obranych krewetek
• 1,5 szklanki makaronu penne
• garsc oliwek zielonych bez pestek
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• bazylia i oregano do posypania
• 100 g startego Parmezanu
• świeżo zmielona sól i pieprz (do krewetek)
• pół szklanki bulionu warzywnego
• łyżeczka oliwy

Sposob przygotwania:

Krewetki podsmażyć z łyżką oliwy na rozgrzanej patelni z solą, pieprzem i papryką wędzoną – aż lekko zbrązowieją z obu stron. Pastę pomidorowa wlac do zaroodpornego naczynia, dodac krewetki, odsączone z zalewy pomidory z puszki, oliwki. Makaron penne ugotowac na “al dente” – dodac do naczynia żaroodpornego, zalac bulionem i wszystko dokladnie wymieszac do polaczenia sie skladnikow. Posypac startym Parmezanem, posypac oregano, bazylia i zapiekac w temperaturze 180-200 C (zależy od piekarnika) przez ok. 45  minut.

Brik (bourek) z krewetkami / Prawns briks or bouraks.

Oto moja kolejna propozycja do III Festiwalu Kuchni Arabskiej – przekąska prosto z Algierii, jadana często w okresie Ramadanu – bourek. Już jakiś czas temu robiłam dwie inne wersje tego smakołyku – jedną z kurczakiem, drugą z mięsem mielonym i jajkiem czyli tą bardziej tradycyjną. Dziś zapraszam Was na wersję z krewetkami i kremowym serkiem!

Bourek z krewetkami

Składniki:

• 400-500 gram obranych i ugotowanych krewetek
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane
• 2 łyżki oliwy
• sól / pieprz
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 10-15 płatów ciasta filo lub dioul
• 10-15 plasterków sera topionego

Sposób przygotowania:

Krewetki (mogą być porkojone w kostkę lub w całości – zależy od preferencji) podsmażamy na 1 łyżce oliwy  przez 5 minut z obu stron, przyprawiając pod koniec solą, pieprzem, papryką i czosnkiem. Jeżeli płaty ciasta są zamrożone, zostawiamy na jakiś czas do odmrożenia. Na każdy kawałek ciasta nakładamy po 1 plasterku sera i 1 łyżce nadzienia z krewetek. Zawijamy boki ciasta i rolujemy (pod koniec postu jest mała ściągawka jak rolować ciasto). Smażymy na oleju z każdej strony na złoty kolor. Układamy na papierowym ręczniku, żeby trochę odsączyć z tłuszczu.

Brik with prawns (bourek)

Ingredients:

• 400-500 g prawns cooked, peeled
• 2 garlic cloves, finely chopped
• 2 tbsp olive oil
• salt / pepper
• 1 tsp smoked paprika
• 10 -15 sheets of dioul or filo pastry
• 10 – 15 cheese cream sliced cheese

Method of preparation:

Fry the prawns with the olive oil for 5 minute, both sides, season with salt, pepper, garlic and smoked paprika. Prawns can be chopped or not – depends of your preferences. If you use frozen pastry, leave it for a while to defrost. Put on slice of cheese and 1 tbsp of prawns on each pastry sheet. Fold and roll (at the end of the post I’ll show little cheat-sheet, how to roll the pastry). Fry in hot oil until golden brown. Drain on kitchen roll sheet.

Jak zwijać ciasto / How to roll the pastry

Źródł / Source: http://www.foodie-calls.blogspot.com

Pizza z oliwkami, pomidorami i kukurydza…

….czyli jedna z moich ulubionych! Chrupka, na cienkim ciescie – idealna!

Pizza z oliwkami, pomidorami i kukurydza

Skladniki na ciasto:

• 225 g maki pszennej (plus troche do posypania blatu)
• 1 lyzeczka soli
• 1 lyzeczka suchych drozdzy
• 1 lyzka oliwy z oliwek (plus 1 lyzeczka dodatkowo)
• 6 lyzek letniej wody

Dodatki do pizzy:

• puszka gotowego sosu pomidorowego do pizzy
• 170 g startego sera cheddar
• 10 oliwek
• 1 duzy pomidor
• 150 g kukurydzy
• bazylia, oregano do posypania

Przygotowanie:

Do przygotowania ciasta na pizze musimy przesiac make z sola do miski, zmieszac z drozdzami. W srodku mieszanki robimy “studnie” i wlewamy wode z olejem. Mieszamy wszystko dokladnie az do polaczenia sie suchych skladnikow z mokrymi, uzywajac do tego rak posypanych lekko maka. Formujemy z ciasta elastyczna kulke przez okolo 5 minut. Gotowe ciasto wkladamy do miski i nakrywamy delikatnie naoliwiona folia samoprzylegajaca i pozostawiamy do wyrosniecia w cieplym miejscu na okolo 1 godzine (lub do momentu az podwoi swoja objetosc). Rozgrzewamy piekarnik do 230 C, forme do pieczenia smarujemy oliwa. Ciasto walkujemy na lekko pokrytej maka powierzchni az bedzie cienkie w formie okregu lub prostokata (akurat tylko taka forme do pieczenia mam). Ciasto przenosimy na nasza forme do pieczenia i lekko zawijamy brzegi (w prostokatnej pizzy) lub w pizzy okraglej, delikatnie podciagamy brzegi do gory formujac “brzegi miseczki”. Pizze smarujemy sosem, posypujemy startym serem i rozkladamy na niej reszte dodatkow – pokrojone w plasterki oliwki i pomidory oraz osaczona z puszki kukurydze, posypujemy bazylia i oregano. Zapiekamy w piekarniku przez okolo 25-30 minut.

Kremowa zapiekanka z tunczykiem

W kwestii szybkich rozwiazan w kuchni lubie sie powtarzac :) Kolejne jednogarnkowe danie, tym razem zapiekanka ktora przetestowalam juz wielokrotnie i zawsze robi furore na naszym stole!

Kremowa zapiekanka z tunczykiem

Skladniki:

• 1 puszka pasty pomidorowej
• 2 puszki tunczyka
• 1,5 szklanki makaronu penne
• garsc oliwek zielonych bez pestek
• 10 pomidorkow koktajlowych
• bazylia i oregano do posypania
• 1 duzy pomidor
• 1 opakowanie sera mozarella
• 100 g sera startego sera cheddar
• sol i pieprz do smaku
• pol szklanki bulionu warzywnego
• 4 duze pieczarki

Sposob przygotwania:

Pieczarki umyc i pokroic w drobna kostke, nastepnie podsmazyc. Paste pomidorowa wlac do zaroodpornego naczynia, dodac odsaczonego tunczyka z puszki, oliwki, przekrojone na pol pomidorki koktajlowe, pieczarki. Makaron penne ugotowac na “al dente” – dodac do sosu z tunczykiem, zalac bulionem i wszystko dokladnie wymieszac do polaczenia sie skladnikow. Posypac startym serem, polozyc pokrojony w plastry ser mozarella oraz plastry pomidora, posypac oregano, bazylia, sola i pieprzem. Zapiekac w temperaturze 200 C przez 60 minut.

Canelloni

Bardzo proste i pyszne danie, nadaje sie rowniez do zamrozenia – gdybyscie potrzebowali szybkiego gotowego obiadu :) A poniewaz dzis sa moje urodziny, nie mam za bardzo czasu na wymyslne dania – canelloni idealnie sie sprawdzilo :)

Makaron canelloni nadziewany miesem wolowym:

Skladniki:

• 1 kg wolowego miesa mielonego
• 1 lyzka oliwy
• 1 duza cebula, pokrojona w drobna kostke
• 4 zabki czosnku, posiekane
• 2 x 660 g sloiczki sosu pomidorowego z bazylii
• 400 g makaronu cannelloni

Skladniki na sos bialy:

• 50 g masla
• 50 g maki
• 600 ml mleka pelnotlustego
• 140 g miekkiego serka bialego z czosnkiem i ziolami (philadephia)
• 140 g startego sera Parmezan

Sposob przygotowania:

1. Mieso rozdrabniamy drewniana lyzka i smazymy na patelni na srednim ogniu az zbrozawieje – okolo 10 minut. Odstawiamy na bok. Na tej samej patelni smazymy cebule az sie zeszkli i zmieknie (okolo 5 minut), dodajemy czosnek i smazymy ok 1 minute. Nastepnie dodajemy usmazone mieso i 1 1/2 sloika sosu pomidorowego. Dusimy przez 20 minut, w tym czasie zabieramy sie za bialy sos.
2. Maslo roztapiamy w malym rondelku, gdy zacznie sie “pienic” dodajemy make, mieszamy i gotujemy przez 1 minute. Stopniowo dodajemy mleko, ciagle mieszajac zeby nie powstaly grudy. Doprowadzamy do wrzenia  i gotujemy jeszcze przez 2 minuty, ciagle mieszajac. Rondelek zdejmujemy z ognia i powoli dodajemy miekki bialy ser, mieszamy az sie rozpusci. Odstawiamy na bok, przykrywamy folia zeby na sosie nie utworzyl sie tzw. kozuch.
3. Do naczynia zaroodpornego wlewamy pozostaly sos pomidorowy. Lyzeczka nadziewamy makaron canelloni miesem i ukladamy w naczyniu zaroodpornym. Polewamy bialym sosem i posypujemy startym parmezanem.

Beef canelloni

Ingredients:

• 1kg lean minced beef
• 1 tbsp olive oil
• 1 large onion , finely chopped
• 4 garlic cloves , crushed
• 2 x 660g jars passata with basil
• 400g dried cannelloni tubes

For the topping:

• 50g butter
• 50g plain flour
• 600ml whole milk
• 140g soft cheese with garlic and herbs
• 140g Parmesan , grated

Method of preparation:

1. For the filling, dry-fry the beef in a non-stick pan on a medium-high heat, breaking up with a wooden spoon until browned – about 10 mins. Remove and set aside. Add the oil and cook the onion for 5 mins, until soft. Add the garlic for 1 min more, then tip in the beef and 1 1/2 jars of the passata sauce. Simmer for 20 mins while you make the white sauce.
2. Heat the butter in a small pan. When foaming, stir in the flour for 1 min. Add the milk gradually, stirring all the time to achieve a lump-free sauce, then bubble for 2 mins while stirring. Remove from the heat and stir in the soft cheese with seasoning until dissolved. Set aside, covered with cling film to stop a skin forming.
3. Pour the remaining tomato sauce into the base of large ovenproof dish. Spoon the beef into the cannelloni tubes using a teaspoon and lay on top of the sauce. Pour on the white sauce, then sprinkle with Parmesan.

2# Weekendowe sniadanie / 2# Weekend breakfast

Co na sniadanie?

Zapiekane kanapki – 1/ z plasterkiem sera edam, plasterkiem wedzonego rashera z indyka, 2/ z plasterkiem wolowego salami, plasterkiem sera edam i 2 plasterkami pomidora

What’s for breakfast?

Baked sandwiches – 1/ slice of edam cheese, slice of smoked turkey rasher, 2/ slice of beef salami, slice of edam cheese and 2 slices of tomato.