Amerykańskie pancakes z malinami.

Kto z Was śledzi mojego bloga na fejsbuku już naleśniki widział, przygotowałam je  na niedzielne leniwe śniadanie bo pod ręką znalazły się “promocyjnie” dorwane maliny z Tesco więc trzeba było je jakoś wykorzystać. Naleśniki w wersji amerykańskiej lubię bardzo i zawsze zdają u Nas egzamin, więc długo się nie zastanawiałam. Podałam je z malinowym sosem. Już wcześniej publikowałam dwa przepisy na naleśniki w amerykańskim stylu – a’la arabskie z daktylami i wodą z kwiatów pomarańczy a drugie z jagodami.

Amerykańskie naleśniki z malinami i sosem malinowym

Składniki:

• 130 g mąki (ang. plain flour)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru z wanilią lub zwykłego
• szczypta soli
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• 1-2 łyżki oleju do smażenia
• 200 + 100 g malin (100g na sos)
• 2 łyżeczki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, cukier, sól) mieszamy razem w jednej misce. W osobnej mieszamy wszystkie składniki mokre (jajko, mleko, masło). Następnie składniki suche dodajemy do mokrych, mieszamy aż powstanie gładaka masa, dodajemy 200g malin, mieszamy wszystko razem. Na rozgrzanej patelni, na małym ogniu smażymy około 7 cm naleśniki z obu stron po 3-4 minut (konkretnie aż obie strony będą usmażone na złoty kolor). Resztę malin blendujemy na gładką masę, dodajemy 2 łyżeczki cukru pudru (może być więcej jeśli lubicie bardziej słodkie) – sos można przepuścić przez sito jeśli wolicie sos bez pestek.

Malinowy sernik na ciasteczkowym spodzie (bez pieczenia).

Nie przepadam za sernikami pieczonymi, są dla Mnie za ciężkie i za słodkie – od czasu do czasu skuszę się na sernik naładowany rodzynkami :) Dlatego jeśli widzę przepis na sernik bez pieczenia i do tego z malinami – jestem jak najbardziej za! Zapraszam na kawałeczek sernika, jest przepyszny, nie za słodki, na chrupiącym spodzie!

MALINOWY SERNIK NA CIASTECZKOWYM SPODZIE

Składniki:

• 250 g malin
• 100 g drobnego cukru do wypieków (ang. caster sugar)
• 90 g masła
• 60 ml zimnej wody
• 150 g ciasteczek digestive
• 250 g serka mascarpone
• 250 g creme fraiche
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

Do małego garnka dodajemy połowę malin, drobny cukier i 60 ml zimnej wody, gotujemy całość na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż owoce puszczą sok a syrop lekko zgęstnieje. Syrop można przelać przez sito, żeby oddzielić pestki – ja osobiście tego nie zrobiłam, pestki zostawiłam. Syrop odstawiamy do wystygnięcia. W tym czasie rozkruszamy ciasteczka na drobno i roztapiamy w osobnym garnku masło. Do roztopionego masła dodajemy pokruszone biszkopty, całość mieszamy i rozkładamy do 18 cm tortownicy, dociskając spód łyżką. Pozostałe maliny rozkładamy wokoło brzegów spodu, pozostałe rozsypujemy dowolnie. Serek mascarpone i creme fraiche mieszamy razem do tego dodajemy łyżeczkę ekstraktu waniliowego i cukier puder, mieszamy aż powstanie gładka masa. Rozlewamy 2/3 syropu rozlewamy na spód z ciasteczek, następnie wykładamy masę serową i dekorujemy pozostałym syropem na wierzchu sernika. Wkładamy do lodówki na okolo 2 godziny.

Truskawkowo-malinowa Pavlova / Strawberry and Raspberry Pavlova

Moje pierwsze podejście do dużej Pavlovej wyszło kiepsko – białka za pierwszym razem nie chciały się ubić za nic w świecie. Albo popełniłam błąd dodając za szybko cukru albo jajka nie były wystarczająco schłodzone / świeże :) Wcale Mnie to nie zniechęciło, ubiłam następną partię – tym razem wyszła porządna piana! :) Skutkiem ubocznym było 12 żółtek z których następnego ranka przygotowałam “Chleb w jajku” o którym pisałam już jakiś czas temu na blogu. Obawiałam się trochę o mój pierkarnik, który do najlepszych nie należy, ale tym razem popisał się :) Wszystko wyszło jak należy! I może nie jest to perfekcyjna i piękna Pavlova jaką kiedykolwiek widzieliście, ale jest OBŁĘDNIE SMACZNA! Szybko znika i uzależnia :)

Tort Pavlova (przepis pochodzi z książki: “Step-by-step baking” Caroline Bretherton)

Składniki (na 8 porcji):

• 6 białek jajka
• szczypta soli
• 340 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu
• 300 ml śmietanki kremówki 30 %
• truskawki i maliny do dekoracji

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C (jeśli macie elektryczny bez termoobiegu tak jak Ja – 160 C). Na papierze do pieczenia rysujemy 20 cm okrąg, przy użyciu ołówka. Papier układamy na kwadratowej formie do pieczenia, odrysowanym kołem do dołu żeby ołówek nie obił się na bezie. Białka jaj wkładamy do dużej, czystej miski ze szczyptą soli i ubijamy je mikserem na sztywną, lśniącą pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder po 1 łyżeczce, mieszając krótko za każdym razem.  Następnie dodajemy ocet i mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianą przekładamy na papier i rozprowadzamy do brzegów odrysowanego koła, formując coś w rodzaju “gniazda”. Zapiekamy w piekarniku przez 5 minut, redukujemy temperaturę do 120 C (w moim przypadku 60 C) susząc bezę przez kolejne 75 minut. Po wysuszeniu pozostawiamy bezę w piekarniku do całkowitego wystygnięcia, w tym czasie ubijamy kremówkę na sztywno. Krem rozkładamy na wierzch naszej bezy, pokrojone w kostkę truskawki układamy na wierzchu, dodajemy maliny i gotowe.

Wskazówka: Bezę możemy przygotować z wyprzedzeniem. Wystarczy, że po wysuszeniu będziemy trzymać ją w suchym, próżniowym pojemniku, w taki sposób może przetrwać do 1 tygodnia czasu.

Strawberry & raspberry Pavlova (recipe: “Step-by-step baking” – Caroline Bretherton)

Ingredients (serves 8):

• 6 egg whites
• pinch of salt
• 320 g caster sugar
• 2 tsp cornflour
• 1 tsp vinegar
• 300 ml double cream
• strawberries, raspberries to decorate

Method of preparation:

Preheat the oven to 180 C (if you have an electric oven without the fan like mine – 160 C). Line a baking tray with baking parchment. Draw 20 cm diameter circle on the parchment using a pencil. Reverse the parchment, so the pencil mark is below and won’t transfer to the meringue. Put eggs whites in a large, clean, grease-free bowl with salt. Using electric whisk, beat the egg whites until stiff peaks form. Start whisking in the sugar 1 tablespoon at at time, whisking gently after each addition. Continue whisking until the whites are stiff and glossy. Whisk in the cornflour and vinegar. Spoon it into a mound inside the circle on the parchment. Spread it to the edges of the circle. Form neat swirls, using a palette knife, as you spread out the meringue. Bake for 5 minutes, then reduce the heat to 120 C (60 C – electric oven without the fan) and cook for 75 minutes. Leave to cool completely in the oven. Whip the cream until it holds its shape. Spoon the cream onto the meringue base and decorate with the strawberries and raspberries.

Tips: The meringue base will keep in a dry, airtight container for 1 week.

Deser malinowy.

Malinowy deser na przywitanie wolno idacej wiosny i na dzisiejszy Dzien Kobiet, dla wszystkich babeczek – jestescie wspaniale!  :) Praktycznie taki sam jak poprzedni z jedyna roznica – zamiast truskawek sa same maliny.

Deser malinowy

Skladniki:

• 200 g swiezych malin
• garsc malin do ozdobienia
• 4 lyzki cukru pudru
• 250 ml smietany kremowki 30%

Sposob przygotowania:

Maliny zblendowac na gladka mase z dwoma lyzkami cukru pudru. Kremowke ubic z cukrem pudrem na sztywno. Do szklanek wlac malinowa mase i dodac ostroznie ubita kremowke (warstwami – raz maliny, raz kremowka), udekorowac malinami i wlozyc do lodowki na 0,5 – 1 h do schlodzenia.

Deser z sosem truskawkowym i malinami

Chyba w kwestii deserow i ciast jestem monotematyczna – truskawki i maliny zawsze graja u Mnie pierwsze skrzypce jesli chodzi o ulubione owoce i dzieki temu, ze mam do nich nieograniczony dostep dodaje je praktycznie do wszystkiego :) Dzis zapraszam Was na szybki i nieskomplikowany deser z kremem i sosem truskawkowym z dodatkiem swiezych malin. Chyba w tesknocie za wiosna/latem mam ochote tylko na takie orzezwiajace i owocowe polaczenia :)

Deser z truskawkowym sosem i malinami

Skladniki:

• 10 swiezych truskawek
• garsc malin do ozdobienia
• 2 lyzki cukru pudru (opcjonalnie 2 lyzeczki do truskawkowej masy)
• 250 ml smietany kremowki 30%

Sposob przygotowania:

Truskawki umyc i oczyscic z szypulek i zblendowac na gladka mase (mozna dodac cukru jesli wyda sie Wam nie wystarczajaco slodka – Ja nie dodawalam). Kremowke ubic z cukrem pudrem na sztywno. Do szklanek wlac truskawkowa mase i dodac ostroznie ubita kremowke, udekorowac malinami i wlozyc do lodowki na 0,5 – 1 h do schlodzenia.

Moj urodzinowy tort / My birthday cake

Wczoraj urzadzilam male przyjecie/obiad z okazji urodzin i taki oto tort udalo mi sie upiec :) Nie przepadam za tortami czy ciastami oplywajacymi ciezkimi masami czy czekolada, wiec postawilam na cos lekkiego z nie bardzo slodkim kremem i swiezymi owocami, w tym przypadku truskawkami i malinami ;) Przepis na biszkopt pochodzi z bloga Doroty – moge z calym sercem go polecic – jeszcze Mnie nie zawiodl!

Urodzinowy tort z kremem, truskawkami i malinami.

Składniki na biszkopt do tortownicy 20 – 22 cm (ja uzylam 22,5 cm tortownicy)

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Sposob przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

Tortownicę o średnicy 20 – 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC około 30 – 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie  wystudzony.

Składniki na krem (na blache 22,5cm)

• 900 ml smietanki kremówki 30%
• 5 łyżki cukru pudru
• 300 g truskawek
• 200 g malin
• dzem truskawkowy

Sposob przygotowania:

Śmietanę ubić na sztywno  (500ml) pod koniec dodać cukier i jeszcze chwilkę ubijać, w osobnej misce ubic pozostala czesc kremu pod koniec dodajac 1 plaska lyzke cukru pudru. Maliny i pokrojone w plasterki truskawki wymieszać z kremem. Wystudzony biszkopt pokroić na 3 blaty. Pierwszy posmarować dżemem truskawkowym i na to 1/2 kremu, przykryć kolejnym blatem. Ponownie wyłożyć krem – 1/2 i przykryć blatem i z kolejnym zrobic to samo. Tort udekorować pozostałym kremem, pokrojonymi w plasterki truskawkami i malinami oraz pozostalym kremem – ja uzylam do tego wyciskarki do kremu (dekorowanie tortu to juz sprawa indywidualnego gustu).

English version:

Birthday cake with cream, strawberries and raspberries:
Ingredients for the sponge cake tin for 20 – 22 cm (I used 22.5 cm spring form pan)

• 5 eggs
• 3/4 cup sugar
• 3/4 cup flour
• 1/4 cup cornstarch

Method of preparation:

Separate the egg white from the yolks, beat until it’s thick. At the end of whipping gradually add the sugar, and whisk further. 
Add the egg yolks one by one, while whisking. mix flours together, sieve and slowly add into the mix (beaten eggs) at low speed mixing.

Use a cake tin with a diameter between 20 – 22 cm (or 22,5 cm like me) with baking parchment paper on the base. 
Pour the mix into the cake tin and bake at 160 – 170 º C for about 30 – 40 minutes (or longer, up to the so-called: “dry stick test method”).

When fully baked, take it out of the oven (with the tin) and dropt at a height of about 60 cm onto the floor. 
Then put it back in the oven and leave it to cool down completly, then remove from the tin carefuly using a knife.
Cut horizontally into 3 layers using a long blade knife.

Ingredients for the cream (with my modifications to the sheet metal 22.5 cm)

• 900 ml double cream
• 5 tablespoons granulated sugar
• 240g fresh strawberries, sliced
• strawberry jam
• 200g fresh raspberries

Method of preparation:

Whipp the double cream (500ml) until it’s thick, add the sugar and beat for another minute and in a separate bowl, 
beat the rest of the double cream until it’s thick and add 1 tablespoon of granulated sugar. 
Mix sliced strawberries and raspberries with the cream. Start filling the cake –  on the first add a layer of strawberry jam and a layer of the strawberry / raspberry with cream mix, add a layer of cake andthen again, add a layer of strawberry and raspberry and cream mix, then add the last layer of cake and decorate with remaining cream (double cream and sugar), sliced stawberries and raspberries.

Naleśniki z owocami i mlekiem skondensowanym :)

Chyba każdy lubi naleśniki, nie spotkałam nikogo kto by choć raz ich nie spróbował – dodatków do nich jest mnóstw, wszystko zależy od inwencji Naszej inwencji twórczej. Zdecydowanie jednym z moich ulubionych dodatków jest słodki biały ser, zaraz po nim powidło śliwkowe, nutella i nadzienie owocowe (banany, maliny, truskawki). Dziś przedstawiam Wam naleśniki z mlekiem skondensowanym zamiast nutelli i owocami – truskawkami, bananmi, malinami i bita śmietana!!

Naleśniki z nadzieniem owocowym (przepis pochodzi ze strony “Kwestia smaku”)

Składniki:

• 150g maki
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• szczypta soli
• woda mineralna lub zwykła woda
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Mąkę przesiać, dodać jajka, mleko i sól. Zmiksować, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Przed samym smażeniem dodać do ciasta wodę w takiej ilości aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta (około 1/2 szklanki). Ciasto nie może być za gęste, bo będzie ciężko rozprowadzało się po patelni. Naleśniki smażyć na małej ilości masła lub oleju roślinnego.

Z czym podawać?

W moim przypadku na jednego naleśnika:

• 1 banan pokrojony w plasterki,
• 1 łyżka mleka skondensowanego,
• 4 truskawki pokrojone w plasterki,
• 5 malin
• bita śmietana do dekoracji
• można posypać łyżeczka kakao

SMACZNEGO.

Jakie sa Wasze ulubione naleśniki? Podajecie je na ciepło czy na zimno?

Mini pavlova

Wielkimi krokami zbliża się dzień zakochanych – Walentynki i choć pewnie większość z Was ma już gotowe menu do przyrządzenia swojemu partnerowi zachęcam do wypróbowania przepisu na “Mini pavlovą” Nigelli Lawson pochodzącego z książki “How to be a domestic goddess”. Połączenie słodkich bezów, gęstego kremu i świeżych malin – NIEBO W GĘBIE. Myślę że owoce to kwestia indywidualna, równie dobrze sprawdzą się tutaj truskawki czy tak jak u Mnie jagody i maliny razem. Przepis cytuję za Dorotką z “Moich wypieków” –> klik

Mini Pavlova (składniki na 7-8 porcji)

• 8 dużych białek
• szczypta soli
• 300-400g cukru
• 4 łyżeczki skrobi  ziemniaczanej lub kukurydzianej
• kilka kropel ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki octu winnego
• 500 ml kremówki
• dowolna ilość malin i jagód do ułożenia na wierzch

Białka ubić ze szczyptą soli. Dodawać po łyżeczce cukier puder, dalej ubijając. Wmieszać skrobię, wanilię i ocet. Delikatnie wymieszać.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Od miseczki odrysować 8 kółek o średnicy około 10 cm, zachowując odstępy. Wyłożyć na nie bezę. Można uformować ją z dołkiem w środku, by łatwiej było później nakładać bitą śmietanę i owoce.

Piekarnik rozgrzać do 180 ºC. Włożyć blaszkę  z bezami i natychmiast zmniejszyć nagrzewanie w piekarniku do 150 ºC. Piec przez 30 minut. Wyłączyć piekarnik i trzymać w  nim bezy jeszcze przez kolejne 30 minut (nie otwierając piekarnika). Po tym czasie wyjąć, ostudzić.

Kremówkę ubić, można z dodatkiem cukru pudru. Wyłożyć na ostudzone bezy. Udekorować owocami.

Przepis bierze udział w akcji:

Smak malin.

Tak wyglądał mój placuszek malinowy przed i po pieczeniu według mojego wcześniejszego przepisu. Później dodam jakiś inny przepis, na razie muszę odpocząć po Solinie :) Przepis podłączam do akcji “Malinowy zawrót głowy.