Finger foods czyli parówki w cieście francuskim.

Przepis podpatrzyłam na stronie –> Smakiem pisany, na którą serdecznie zapraszam!

Parówki w cieście francuskim z serem to super przekąska na jesienny zimny wieczór czy też spotkanie z przyjaciółmi idealnie nada się jako tzw. finger foods. Przepis nie wymaga dużego nakładu pracy ani całej listy składników, można powiedzieć że świetnie wpasuje się w studencki budżet :)

Parówki w cieście francuskim (dla dwóch osób):

• 4 parówki (u mnie wersja wołowo-drobiowa)
• 4 plastry sera żółtego (u mnie dojrzały kremowy cheddar)
• 1 jajko
• ulubione przyprawy (przyprawa do kebaba, słodka papryka, oregano, bazylia)
• papier do pieczenia

Sposób przygotowania (wg. MartynCia)

“Płat ciasta francuskiego rozwijamy na blacie i kroimy na paski o szerokości ok. 1,5-2cm. Na kawałki ciasta nakładamy paski sera o tej samej grubości i kolejno owijamy każdą parówkę. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy na niej parówki w cieście. Jajko wbijamy do miski, roztrzepujemy i smarujemy (najlepiej pędzelkiem) każdą spiralkę z ciasta. Następnie posypujemy całość ulubionymi przyprawami. Pieczemy w temperaturze 200stopni około 20min.”

!Smacznego!

Bourek (z widelcem po Algierii).

Algierski “Bourek” to tak zwane przez nas sajgonki (“spring rolls”) badź samosa – jak kto woli, spotkałam się z różnym nazewnictwem przez różne osoby :) Jest to przekaska serwowana często podczas ramadanowej kolacji. Czym nafaszerowałam mojego “bourek”? Pierwsza wersja jest bardziej inwencja własna niż tradycyjnym farszem – kurczak i plasterki sera topionego, druga to już bardziej tradycyjna – mięso mielone wołowe z jajkiem. Obie wersje przypadły mi do gustu, na tyle że narobiłam ich jak dla szwadronu wojska, część zamroziłam, częścia nakarmiłam współlokatorów :)

Bourek I

Składniki:

• 2 duże piersi z kurczaka
• 1 opakowanie ciasta filo
• 1 opakowanie przyprawy do kurczaka
• 1 opakowanie sera topionego w plastrach
• olej do smażenia

Kurczaka kroimy w bardzo małe kostki i gotujemy. Jeśli mamy mrożone ciasto filo najlepiej wyciagnać je wcześniej z zamrażalnika i przykryć wilgotna ścierka, żeby uniknać wyschnięcia. Ugotowanego kurczaka przyprawiamy obficie przyprawa do kurczaka. Na środku, przy prawej krawędzi ciasta (zostawiamy kawałek odstępu od krawędzi, żeby potem je zawinać) filo układamy jeden plasterek topionego sera, na to kurczaka. Teraz rolujemy. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na brazowy kolor.

Bourek II 

Składniki:

• 500 gram mięsa mielonego (u mnie wołowe)
• 5 jajek
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• olej do smażenia

Mięso mielone przyprawiamy sola i pieprzem, smażymy na patelni aż zbrazowieje. Na osobna patelnię wbijamy jajka i smażymy na mocno ścięta jajecznicę. Do usmażonego na patelni mięsa dodajemy “jajecznicę” i mieszamy, podsmażamy na minimalnym ogniu przez 1-2 minuty. Farsz gotowy – teraz nakładamy je na ciasto filo i rolujemy. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na brazowy kolor.

Nie zrobiłam zdjęcia po usmażeniu bo za szybko się rozeszły. Jeśli ktoś nie wie jak zrolować ciasto filo tutaj mała wskazówka:

Zdjęcie pochodzi ze strony: http://www.foodie-calls.blogspot.com

Zdjęcie pochodzi ze strony: http://www.chelinmiller.blogspot.com

Kurczak Tandoori

Kurczak Tandoori to indyjska potrawa, przyrządzana w specjalnych piecach – gdzie temperatury są o ponad 200 stopni wyższe jak w normalnych piekarnikach. Ja takowego sprzętu nie posiadam co wcale nie oznacza, że takiego kurczaka w domu przyrządzić nie można. Moja wersja jest z dodatkiem przyprawy garam masala (którą można w domu przyrządzić, pod warunkiem że mamy odpowiednie składniki, ale o tym później), ale zamiast tej mieszanki użyć curry – nie odejmie to smaku naszej potrawie :)

Wracając do przyprawy garam masala – jest to mieszanka różnych przypraw, którą zawsze można przyrządzić w domu. Podaję podstawowe składniki jakie wchodzą w jej skład:

• mielony kumin
• mielony czarny pieprz
• mielony imbir
• mielone nasiona kolendry
• mielony kardamon
• mielone goździki
• mielony cynamon
• utarta gałka muszkatołowa

 

Kurczak tandoori (na 2 porcje)

• 4-5 łyżek jogurtu naturalnego (lub śmietana 18%)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2-3 łyżeczki garam masala (lub curry)
• 1/4 łyżeczki szafranu
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne (lub chilli)
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 ząbki zmiażdżonego czosnku (może być też pasta czosnkowa)
• 1 łyżeczka świeżego imbiru – utartego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 łyżeczki soli
• udka z kurczaka (4 mniejsze lub 2 większe)

Mięso przepłukuję pod bieżącą wodą, dokładnie osuszam i zdejmuję skórę – nie musicie tego robić, ja po prostu jej nie lubię.  Zabieram się za robienie marynaty – wszystkie składniki dokładnie mieszam ze sobą, odstawiam na 2 minuty i 

wkładam do niej mięso. Wkładam mięso w marynacie do lodówki na 3-5 godzin – może być w misce przykrytej folią lub w plastikowym worku do zamrażania- takim jak w samolocie do przewozu płynów :) Następnie piekę je w wysokiej temperaturze przez 40-60 minut – aż mięso będzie zarumienione na zewnątrz a w środku dobrze upieczone (sprawdzam widelcem). Polecam podawać z ryżem lub pieczonymi ziemniakami.

Kebab/gyros z sosem czosnkowym.

Nie zniknęłam, choć tak by się mogło wydawać i sama przez chwilę też tak myślałam :) no, ale jak to w życiu bywa nie da się ciągnąć kilku srok za ogon, musiałam uporządkować miliony spraw. Nie wiem jaka będzie częstotliwość mojego pisania, ale mam nadzieję że mimo wszystko będziecie wpadać i korzystać z dobrodziejstw “Widelca”.

Kebab/gyros z sosem czosnkowym :]

• 3 średnie udka z kurczaka
• 1 mała kapusta pekińska 
• 6 ogórków konserwowych
• 3 ząbki czosnku
• 80 ml śmietany (18%)
• 8 pomidorków koktajlowych (cherry)
• chlebek pita (4 sztuki) 
• przyprawa do gyrosa  
• olej do smażenia

Udka z kurczaka ugotować, kapustę pekińską umyć i poszatkować, ogórki konserwowe pokroić w drobną kostkę, pomidory pokroić w ćwiartki. Czosnek obrać i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach, wymieszać z kilkoma łyżkami śmietany i doprawić do smaku według własnych preferencji. Z kurczaka zdjąć skórę i “obskubać” go z mięsa, następnie oskubane mięsko pokroić jeszcze na drobniejsze kawałki, polać łyżeczką oliwy z oliwek i posypać przyprawą kebab/gyros. Całość wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć ok. 10 minut na małym ogniu. Do chlebków pita włożyć warstwami – ogórki, pomidory, sałatę, usmażonego kurczaka i polać sosem czosnkowym.

Enjoy your meal :]

Kurczak w miodowej marynacie.

Wiem, że długo mnie nie było i nic mnie raczej nie usprawiedliwia, ale mam nadzieję że mimo mojej nieobecności, czasem mnie odwiedzaliście :] Przez ten czas odwiedzałam inne blogi w poszukiwaniu inspiracji, chociaż nie zostawiałam żadnego śladu po sobie, co zmieni się w niedługim czasie, kiedy wszystko wróci do normy – niestety przeprowadzka do nowego miejsca i nowa praca lekko zaburzyły mój dotychczasowy porządek :] Obiecuję poprawę :]

Dziś przedstawiam pomysł na bardzo szybki obiad – kurczaka w miodowej marynacie.

Kurczak w miodowej marynacie:

Składniki:

• 2 średniej wielkości piersi z kurczaka
• 4 łyżki miodu
• zioła – bazylia, oregano
• szczypta mielonego pieprzu ziołowego (dodałam sporą ilość, przez co były dość pikantne)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 1 łyżeczka przyprawy kebab-gyros
• łyżka oliwy z oliwek

• kurczaka polecam podawać z ryżem ugotowanym z odrobiną warzywka.

Piersi z kurczaka pokroić w paski, w naczyniu wymieszać miód z oliwą z oliwek oraz wszystkimi przyprawami, dodać do tego kurczaka i odstawić do lodówki na 30-40 minut. W tym czasie można zająć się ryżem – ugotować go z odrobiną warzywka, zamiast soli. Kurczaka w marynacie wyjąć z lodówki i wrzucić na dobrze rozgrzaną patelnię, smażyć pod przez 5 minut z obu stron, przykryć pokrywką patelnię i smażyć na małym ogniu przez 10-15  minut, zaglądając co jakiś czas czy kurczak się nie przypala. I gotowe :]

Pieczeń mielona innymi słowy – roladka :]

Przepis dostałam od Mamy. Pamiętam będąc jeszcze w Polsce jak Mama taką właśnie roladę robiła napychając ją moimi ulubionymi dodatkami. Ja niestety pominęłam pieczarki, które w sklepie były tak małe i brzydkie, że szkoda było ich brać, dodałam od siebie – przyprawę do gyrosa, którą posypałam wierzch. Można dodać też jajko ugotowane na twardo zamiast tych dodatków – w przekroju wygląda super.

Pieczeń mielona z dodatkami

Składniki:

• ok. 1 kg mięsa mielonego (najlepiej wieprzowe)
• marchew
• ogórek kiszony
• pieczarki (ja pominęłam)
• 1 jajko
• czosnek
• bułka tarta
• przyprawa do gyrosa (niekoniecznie)
• sól, pieprz

Mięso mielone doprawiamy czosnkiem, wbijamy jajko, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, wsypujemy kilka łyżek bułki tartej tak żeby mięso nie było zbyt “mokre” (nie lepiło się do rąk). Tak przyprawione mięso wykładamy na folię aluminiową podsypaną bułką tartą, rozkładamy je w taki jakby kwadrat a na środku układamy obraną i pokrojoną w paski marchewkę i pokrojonego w paski ogórka. Po nałożeniu farszu zawijamy roladę, posypujemy bułką tartą i odrobiną przyprawy do gyrosa – po wierzchu. Zawijamy szczelnie folią i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 1 godzinę (pod koniec pieczenia – około 15 minut przed, wierzch foli można lekko odchylić – wtedy będzie fajnie przypieczona z wierzchu).

Czosnkowy kurczak z dodatkami.

Kurczak z worka z dodatkami, czyli nic innego jak udka z kurczaka i nóżki zapiekane w worku do pieczenia kurczaków i tym podobnych stworków, ze wszystkim co znajdzie się pod ręką jeśli musimy zrobić coś na szybko i smacznie. Bardzo żałuję że dodałam tak mało marchewki, bo upieczona z kurczakiem w takim sosie jaki wytworzy się podczas pieczenia, jest niesamowicie smaczna :]

Kurczak z worka z marchewką:

Składniki:

• nóżki i udka z kurczaka – ilość wedle uznania
• 6 dużych marchewek
• suszony tymianek
• 1 cebula
• przyprawa do kurczaka
• 3-4 ząbki czosnku
• mielona czerwona papryka
• bazylia
• oregano
• pieprz ziołowy
• posiekana natka pietruszki

Z mięsa usuwamy skórę, następnie wkładamy do worka, marchewkę obieramy i kroimy – mogą być talarki lub paski, cebulę kroimy w tzw. piórka. Wszystko razem wkładamy do przygotowanego wcześniej worka. Następnie kolejno wsypujemy – przyprawę do kurczaka, paprykę, bazylię, oregano, pietruszkę, tymianek, pieprz ziołowy i dokładnie wszystko razem mieszamy, lekko potrząsając workiem (niestety mają tendencję do pękania, więc trzeba to robić ostrożnie). Czosnek obieramy i drobno posiekany wrzucamy do woreczka. Zapiekamy przez ok. 50-60 minut w 180 st. Można później rozerwać worek i dopiec je ok. 5 minut, będą wtedy lekko przypieczone na zewnątrz.

Pikantny kociołek.

PIKANTNY KOCIOŁEK

Składniki:

• 500 g. szynki bez kości
• łyżkę oleju
• mielony pieprz
• tymianek
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 żółta papryka
• 2 duże marchewki
• pietruszka/koper
• 3 łyżki mąki pszennej
• mielona papryka ostra
• przyprawa do gulaszu
• ząbek czosnku

Mięso pokroić w kostkę, drobno starty tymianek i pieprz wymieszać z mięsem – odstawić. W garnku zagotować szklankę wody, dodać mięso, wsypać ostrą paprykę (ilość wedle uznania – zależy jak bardzo pikantna ma być potrawa) i wlać olej. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w paski. Marchew obrać i pokroić w talarki, cebulę w drobną kostkę. Wsypać przyprawę do gulaszu – mniej więcej 3 łyżki. Dodać paprykę, marchew i cebulę oraz starty na tarce czosnek (na najmniejszych oczkach). Gotować jakieś 10 minut. Następnie odlać do kubka trochę “sosu” z gotującego się garnka i wsypać jakieś 3 łyżki mąki. Wszystko dokładnie wymieszać, żeby nie powstały grudy. Jeśli nie udało nam się i grudki powstały, najlepiej wlewać to przez durszlak – wszystko wymieszać i gotować na małym ogniu 4 minuty. Na końcu posypać pietruszką lub koprem. Możecie używać własnych metod zagęszczania sosu – wedle uznania :]

Kurczak z ryżem i papryką.

Jesienna pogoda za oknem nie nastraja do niczego pozytywnego, wręcz przeciwnie. Odkąd listopad zaczął witać nas deszczem i wiatrem chodzę jak śnięta ryba i taki stan potrwa dopóki nie spadnie śnieg. Dlatego dziś przedstawiam bardziej optymistyczny i kolorowy przepis na kurczaka z kolorową papryką i wiersz o listopadzie :)

“Listopad”
Z nocy na dzień coraz zimniej,
pochmurniej z dnia na dzień,
ogołociał, osierociał
świat w tym listopadzie.
Już na drzewach zgasła resztka
liścianego złota,
złota jesień utonęła
w chlupoczących słotach.
Już zasypia borsuk w borze,
nasionka – pod ziemią.
Nie ćwierkają senne świerszcze,
w swych kryjówkach drzemią.
Wszystkie barwy gdzieś przepadły
niby kamień w studnię,
by nie spotkać się przypadkiem
z nadchodzącym grudniem.

Kurczak z ryżem i kolorową papryką:

• 2 średnie piersi z kurczaka
• 2 zielone papryki
• 2 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• bazylia i oregano ( świeża bądź suszona)
• 400 gram ryżu basmanti (najlepiej sypki)
• przyprawa do kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• warzywko
• 1 duża cebula
• oliwa z oliwek do smażenia
• sól (u mnie smakomyk, bo Połówek nie może soli)
• słodka papryka w proszku

Kurczaka kroimy w małe kostki, w wodzie z warzywkiem gotujemy ryż aż do miękkości. W między czasie zabieramy się za paprykę – kroimy każdą w średniej grubości paseczki, cebulę obieramy i kroimy w drobniejszą kostkę, to samo robimy z czosnkiem. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy kurczaka, czosnek i cebulę. Doprawiamy przyprawą do kurczaka, bazylią, papryką słodką, oregano i solą lub smakomykiem. Do kurczaka wrzucamy paprykę i smażymy do momentu aż papryka i cebula zmiękną a kurczak nie będzie surowy. Na talerz nakładamy dowolną ilość ryżu i dodajemy naszego kurczaka z papryką  :) SMACZNEGO!

Stek z kremowym sosem whisky.

Dziś przedstawiam Wam przepis na pyszny stek w sosie kremowym z whisky. Ja co prawda dodawałam karkówkę zamiast steku, ale nie robi to praktycznie żadnej różnicy. Całość przyrządza się bardzo szybko, nie licząc mięsa które musi poleżeć w marynacie minimum 2,5 godziny.

Smażony stek + kremowy sos whisky.

• 4 steki (może być rozbita już karkówka)
• 1 łyżka oleju do smażenia + dodatkowy do marynaty
• 1 łyżka masła
• 50 ml irlandzkiej whisky
• 300 ml śmietany kremówki (duużo %)
• sól i pieprz
• curry, granulowany czosnek
• marynata klasyczna do mięs (przyprawa)
• 6 pieczarek

Osuszyć steki papierem ręcznikowym, przyprawić pieprzem, solą, marynatą, odrobiną curry i czosnkiem. Zalać olejem (nie dużo, właściwie wedle uznania) i odstawić na minimum 2,5 godziny do lodówki. Następnie po upływie 2,5 godzin nagrzać dobrze patelnię, gdy się już nagrzeje wlewamy łyżkę oleju i łyżkę masła. Następnie do roztopionego masła wkładamy steki. Smażymy z obu stron. Obrane i pokrojone w plasterki pieczarki wrzucamy na patelnię razem z mięsem. Przykrywamy pokrywką i nadal smażymy całość na wolnym ogniu tak długo aż uzyskamy pożądany efekt, czyli 3-4 minuty jeśli mięso ma być krwiste, 4-5 minut średnio wypieczone lub 5-6 minut dobrze wypieczone. Aby sprawdzić czy mięso jest już gotowe naciśnij delikatnie palcem środek steku. Krwisty powinien być miękki, jeśli czujemy wewnątrz mięsa opór a skórka z zewnątrz jest miękka – stek jest średnio wypieczony. Dobrze wypieczony stek powinien być lekko twardy. Gdy już mamy gotowe mięso kładziemy go na wcześniej przygotowany ciepły talerz. Tłuszcz z patelni wylewamy i wyrzucamy (nie magazynujemy!!). Następnie na tą samą patelnię wlewamy whisky i mieszamy dotąd aż utworzy się skorupka po bokach patelni. Kiedy płyn zredukuje trochę swoją objętość, wlewamy śmietankę. Gotujemy na wolnym ogniu kilka minut, aż sos zacznie gęstnieć.
Przyprawiamy do smaku.

. S.M.A.C.Z.N.E.G.O .

English version

Steak with cream whiskey sauce:

Ingredients:

• 4 pieces Steak
• 1 pinch Salt
• 1 pinch Pepper
• 1 package (about 1 Oz. Packet) Classic Marinade For Meats
• 1 teaspoon Curry
• 1 teaspoon Garlic Powder
• 4 Tablespoons Oil, Divided
• 1 Tablespoon Butter
• 6 whole Mushrooms
• 6 tablespoons, 2 teaspoons, 4-⅝ pinches Irish Whiskey
• ⅝ pints Heavy Cream

Method of preparation:

Dry the steaks with paper towels. Season with salt, pepper, marinade mix, and a touch of curry and garlic powder. Drizzle 2 half of the oil on the steaks and allow to stand for a minimum of 2.5 hours in the refrigerator. After 2.5 hours, heat a pan well. Pour in the remaining oil and the butter. Then put the steak in the pan and fry on both sides. Peel and slice the mushrooms. Throw them into the pan along with the meat. Cover with the lid and continue to fry steaks until desired doneness, about 3 to 4 minutes for rare, 4–5 minutes for medium, or 5–6 minutes for well-done. (To check if the meat is ready, press the steak gently with your finger and measure the resistance. Rare should be soft. If you feel the meat resisting, that’s medium. Well-done steak should be slightly hard.) Once we have the meat ready, put it on a warm plate. Discard the fat from the skillet (do not reuse!). Then, in the same pan, pour whiskey and stir until pan is de-glazed. When the liquid has reduced slightly in volume, pour the cream. Cook over low heat several minutes until the sauce begins to thicken. Season to taste and serve over the steaks.