Canelloni

Bardzo proste i pyszne danie, nadaje sie rowniez do zamrozenia – gdybyscie potrzebowali szybkiego gotowego obiadu :) A poniewaz dzis sa moje urodziny, nie mam za bardzo czasu na wymyslne dania – canelloni idealnie sie sprawdzilo :)

Makaron canelloni nadziewany miesem wolowym:

Skladniki:

• 1 kg wolowego miesa mielonego
• 1 lyzka oliwy
• 1 duza cebula, pokrojona w drobna kostke
• 4 zabki czosnku, posiekane
• 2 x 660 g sloiczki sosu pomidorowego z bazylii
• 400 g makaronu cannelloni

Skladniki na sos bialy:

• 50 g masla
• 50 g maki
• 600 ml mleka pelnotlustego
• 140 g miekkiego serka bialego z czosnkiem i ziolami (philadephia)
• 140 g startego sera Parmezan

Sposob przygotowania:

1. Mieso rozdrabniamy drewniana lyzka i smazymy na patelni na srednim ogniu az zbrozawieje – okolo 10 minut. Odstawiamy na bok. Na tej samej patelni smazymy cebule az sie zeszkli i zmieknie (okolo 5 minut), dodajemy czosnek i smazymy ok 1 minute. Nastepnie dodajemy usmazone mieso i 1 1/2 sloika sosu pomidorowego. Dusimy przez 20 minut, w tym czasie zabieramy sie za bialy sos.
2. Maslo roztapiamy w malym rondelku, gdy zacznie sie “pienic” dodajemy make, mieszamy i gotujemy przez 1 minute. Stopniowo dodajemy mleko, ciagle mieszajac zeby nie powstaly grudy. Doprowadzamy do wrzenia  i gotujemy jeszcze przez 2 minuty, ciagle mieszajac. Rondelek zdejmujemy z ognia i powoli dodajemy miekki bialy ser, mieszamy az sie rozpusci. Odstawiamy na bok, przykrywamy folia zeby na sosie nie utworzyl sie tzw. kozuch.
3. Do naczynia zaroodpornego wlewamy pozostaly sos pomidorowy. Lyzeczka nadziewamy makaron canelloni miesem i ukladamy w naczyniu zaroodpornym. Polewamy bialym sosem i posypujemy startym parmezanem.

Beef canelloni

Ingredients:

• 1kg lean minced beef
• 1 tbsp olive oil
• 1 large onion , finely chopped
• 4 garlic cloves , crushed
• 2 x 660g jars passata with basil
• 400g dried cannelloni tubes

For the topping:

• 50g butter
• 50g plain flour
• 600ml whole milk
• 140g soft cheese with garlic and herbs
• 140g Parmesan , grated

Method of preparation:

1. For the filling, dry-fry the beef in a non-stick pan on a medium-high heat, breaking up with a wooden spoon until browned – about 10 mins. Remove and set aside. Add the oil and cook the onion for 5 mins, until soft. Add the garlic for 1 min more, then tip in the beef and 1 1/2 jars of the passata sauce. Simmer for 20 mins while you make the white sauce.
2. Heat the butter in a small pan. When foaming, stir in the flour for 1 min. Add the milk gradually, stirring all the time to achieve a lump-free sauce, then bubble for 2 mins while stirring. Remove from the heat and stir in the soft cheese with seasoning until dissolved. Set aside, covered with cling film to stop a skin forming.
3. Pour the remaining tomato sauce into the base of large ovenproof dish. Spoon the beef into the cannelloni tubes using a teaspoon and lay on top of the sauce. Pour on the white sauce, then sprinkle with Parmesan.

Krewetki wg mojego Polowka / Prawns made by my boyfriend

Najpyszniejsze krewetki jakie na sniadanie mozna sobie zazyczyc (nie tylko dlatego, ze zostaly przyrzadzone przez mojego Polowka) – prostota tkwi w skladnikach – oliwa z oliwek, sol i pieprz :)

The best, delicious, finger licking – prawns I’ve ever had for breakfast (not because they were made by my boyfriend). Fast and simple to make with just 3 ingredients – as we say less is more: olive oil, salt and pepper :)

Krewetki smazone

Skladniki:

• 250 g krewetek krolewskich, obranych i ugotowanych
• 1/2 lyzeczki soli
• 1/2 lyzeczki swiezo zmielonego pieprzu
• 1 lyzka oliwy z oliwek

Sposob przygotowania:

Na patelni rozgrzac oliwe, dodac krewetki i smazyc z obu stron przez okolo 3-4 minuty, przyprawic sola i pieprzem i smazyc kolejne 3-4 minuty z obu stron az lekko zbrazowieja. I gotowe!

Fried prawns

Ingredients:

• 250 g king prawns, peeled and cooked
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp freshly ground pepper
• 1 tbsp olive oil

Method of preparation:

Preheat the pan, add the olive oil and fry the prawns for about 3-4 minutes on both sides. Add salt, pepper and fry them again for 3-4 minutes on both sides. And that’s it :)

Shorba hamra – arabska zupa pomidorowa

Dziś przenosimy się w świat pełnej aromatów kuchni arabskiej. Shorba (lub Chorba) Hamra to arabska zupa pomidorowa, zdecydowanie bardziej aromatyczna niż ta którą przyrządzamy w naszych domach. W skład zupy wchodzi bardzo popularna w krajach arabskich soczewica, która w Polsce nie jest chyba tak często używana (bynajmniej u Mnie w domu), w UK też nie spotkałam dań robionych z jej dodatkiem. Zupa wyszła przepyszna! Aromatyczna, lekko pikantna, rozgrzewająca czyli innymi słowy idealna na jesienne wieczory. Mam w zanadrzu kilka innych przepisów z kuchni arabskiej, więc mam nadzieję że będę miała okazję je wypróbować w niedługim czasie. Przepis zaczerpnęłam z bloga “Szlakiem daktyli”.

Shorba hamra

• 1 łyżka oliwy
• 2 posiekane cebule
• 3 wyciśnięte ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1/2 łyżeczki harrisy
• 1/4 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 2-3 puszki odsączonych pokrojonych pomidorów
• 6 szklanek bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki soczewicy czerwonej
• 2 łyżeczki cukru
• 1/2 szklanki posiekanej naci kolendry

Jogurt:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 łyżki posiekanej naci pietruszki
• 1 łyżeczki mielonych ziaren kolendry

Sposób przygotowania:

“Rozgrzej oliwę w dużym rondlu, dodaj cebulę, czosnek, garam masala, harrisa. Smaż na małym ogniu aż cebula zmięknie. Dodaj przecier pomidorowy, pomidory, bulion, soczewicę, cukier i liście kolendry. Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, mieszając przez około 20 min. do chwili, gdy soczewica zmięknie. Przed podaniem udekoruj jogurtem kolendrowym. (Ja niestety świeżej kolendry ani pietruszki pod ręką nie miałam więc do jogurtu nie dodałam niczego natomiast do zupy dodałam zmieloną).”

Przepis dodaję do akcji:

English:

Shorba hamra

• 1 tablespoon olive oil
• 2 chopped onions
• 3 cloves of garlic squeezed
• 1/2 teaspoon garam masala spices
• 1/2 teaspoon harrisa
• 1/4 teaspoon of tomato puree
• 2-3 cans diced tomatoes, drained
• 6 cups of vegetable stock
• 1/2 cup red lentils
• 2 teaspoons of sugar
• 1/2 cup chopped coriander

yogurt:

• 1 cup plain yogurt
• 2 tablespoons chopped parsley
• 1 tsp ground coriander

Method of preparation:

“Heat the oil in a large saucepan, add the onion, garlic, garam masala, Harrisa. Cook over low heat until the onion is soft. Add the tomato purée, tomatoes, the stock, lentils, sugar and coriander leaves. Simmer, uncovered, stirring, for about 20 minutes. until the lentils are tender. Before serving garnish with coriander yoghurt.”

French:

Shorba Hamra

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons hachés
• 3 gousses d’ail pressées
• 1/2 cuillère à café de garam masala épices
• 1/2 cuillère à café de harrisa
• 1/4 Cuillère à café  de purée de tomates
• 2-3 boîtes de tomates en dés, égouttées
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de lentilles rouges
• 2 cuillères à café de sucre
• 1/2 tasse de coriandre hachée presse

yaourt:

• 1 tasse de yogourt nature
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de coriandre moulue

Mode de préparation:

“Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter l’oignon, l’ail, le garam masala, Harrisa. Cuire à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter la purée de tomates, les tomates, le bouillon, les lentilles, le sucre et les feuilles de coriandre. Laisser mijoter, à découvert, en remuant, pendant environ 20 minutes. jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Avant de servir, garnir de coriandre, yaourt.”

Sunday Roast – kurczak z rozmarynem i ziemniakami.

Pogoda już niestety nie dopisuje i choć nie pada ani śnieg ani deszcz, za oknem jest dość pochmurno. Na rozgrzanie – pyszny sunday roast, czyli nic innego jak pieczony kurczak. W UK oprócz kurczaka podaje się także indyka, w mojej wersji kurczak i ziemniaki z aromatycznym rozmarynem!

(Przepraszam za jakość zdjęć, ale nie wiem gdzie podział się mój aparat w czasie przeprowadzki)

Sunday Roast:

• kurczak (ok. 1,5-2,0 kg)
• 4 gałązki świeżego rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• ćwiartka cytryny
• 1 mała cebula
• 3 duże marchewki
• 5 dużych ziemniaków
• sól
• 100 g. roztopionego masła
• szczypta przyprawy do ziemniaków
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• oliwa z oliwek
• folia do pieczenia

Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Do roztopionego masła dodajemy w dowolnej kolejności następujące przyprawy – papryka, czosnek, pieprz, sól, tymianek – wszystko dokładnie razem mieszamy. Tak przygotowaną pastą nacieramy kurczaka. Do wnętrza wkładamy ćwiartkę cytryny, 1 gałązkę rozmarynu pół cebuli i ząbek czosnku. Wstawiamy kurczaka na min. 1 godzinę do lodówki.

Ziemniaki i marchewkę obieramy, następnie myjemy i kroimy – ziemniaki w ćwiartki, marchewkę dowolnie (plastry, paski itp), połówkę pozostałej cebuli kroimy w piórka. Na płaskiej blasze rozkładamy folię, następnie kładziemy ziemniaki, marchewkę oraz cebulę – posypujemy przyprawą do ziemniaków, solą, pieprzem (przyprawy to kwestia indywidualna każdego – można dodać praktycznie wszystko co się lubi), układamy na to gałązki rozmarynu i skrapiamy je oliwą.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. i wkładamy kurczaka obróconego na brzuch na 30 minut. Po tym czasie układamy go na plecy i pieczemy przez kolejne 2h zmniejszając moc piekarnika do 180 st. (W czasie pieczenia polewałam kurczaka dwa razy klarowanym masłem – ale to już własne upodobania). Po ok. 1,5 h – przykryłam kurczaka folią żeby był bardziej soczysty po upieczeniu.

Ziemniaki wkładamy po pół godziny pieczenia kurczaka na najniższą kratkę w piekarniku i pieczemy razem z kurczakiem, doglądając je i mieszając co jakiś czas.

Smacznego!

Rozmarynowy kurczak z pieczonymi ziemniakami.

Dziś przepis na obiad jednogarnkowy – kurczak zapiekany z ziemniakami posypany rozmarynem i tymiankiem :) Prosty i szybki obiad, nie wymaga stania przy “garach” cały dzień, szczególnie jeśli pogoda dopisuje (co tutaj zdarza się rzadko)!

Rozmarynowy kurczak z pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

• 5 średnich ziemniaków
• 3 marchewki
• 3-4 udka z kurczaka
• 1 łyżka suszonego rozmarynu (+ jedna łyżka dodatkowo)
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1,5 łyżeczki słodkiej papryki
• 2-3 zabki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Udka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ziemniaki obrać i przekroić na 4, marchewkę oskrobać i pokroić w grube paski lub talarki, czosnek obrać i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Udka natrzeć czosnkiem i przyprawami – papryka, cytrynowym pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. W naczyniu żaroodpornym poukładać ziemniaki i marchewkę, na wierzchu ułożyć przyprawione udka z kurczaka. Skropić posypać pozostałym rozmarynem i skropić oliwa. Zapiekać w piekarniku w 180 st. przez 50-65 minut.

Bourek (z widelcem po Algierii).

Algierski “Bourek” to tak zwane przez nas sajgonki (“spring rolls”) badź samosa – jak kto woli, spotkałam się z różnym nazewnictwem przez różne osoby :) Jest to przekaska serwowana często podczas ramadanowej kolacji. Czym nafaszerowałam mojego “bourek”? Pierwsza wersja jest bardziej inwencja własna niż tradycyjnym farszem – kurczak i plasterki sera topionego, druga to już bardziej tradycyjna – mięso mielone wołowe z jajkiem. Obie wersje przypadły mi do gustu, na tyle że narobiłam ich jak dla szwadronu wojska, część zamroziłam, częścia nakarmiłam współlokatorów :)

Bourek I

Składniki:

• 2 duże piersi z kurczaka
• 1 opakowanie ciasta filo
• 1 opakowanie przyprawy do kurczaka
• 1 opakowanie sera topionego w plastrach
• olej do smażenia

Kurczaka kroimy w bardzo małe kostki i gotujemy. Jeśli mamy mrożone ciasto filo najlepiej wyciagnać je wcześniej z zamrażalnika i przykryć wilgotna ścierka, żeby uniknać wyschnięcia. Ugotowanego kurczaka przyprawiamy obficie przyprawa do kurczaka. Na środku, przy prawej krawędzi ciasta (zostawiamy kawałek odstępu od krawędzi, żeby potem je zawinać) filo układamy jeden plasterek topionego sera, na to kurczaka. Teraz rolujemy. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na brazowy kolor.

Bourek II 

Składniki:

• 500 gram mięsa mielonego (u mnie wołowe)
• 5 jajek
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• olej do smażenia

Mięso mielone przyprawiamy sola i pieprzem, smażymy na patelni aż zbrazowieje. Na osobna patelnię wbijamy jajka i smażymy na mocno ścięta jajecznicę. Do usmażonego na patelni mięsa dodajemy “jajecznicę” i mieszamy, podsmażamy na minimalnym ogniu przez 1-2 minuty. Farsz gotowy – teraz nakładamy je na ciasto filo i rolujemy. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na brazowy kolor.

Nie zrobiłam zdjęcia po usmażeniu bo za szybko się rozeszły. Jeśli ktoś nie wie jak zrolować ciasto filo tutaj mała wskazówka:

Zdjęcie pochodzi ze strony: http://www.foodie-calls.blogspot.com

Zdjęcie pochodzi ze strony: http://www.chelinmiller.blogspot.com

Kurczak pieczony z ziemniakami i cebulą.

Dziś przepis na bardzo prostego i smacznego kurczaka pieczonego z ziemniakami i cebulką. Idealny na niedzielny obiad!

Kurczak pieczony:

• 1,5 – 2 kg kurczaka
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka przyprawy do kurczaka
• oliwa z oliwek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 5-6 dużych ziemniaków
• szczypta przyprawy “warzywko”
• szczypta przyprawy do ziemniaków

Kurczaka myjemy i osuszamy dokładnie ręcznikiem papierowym.Nacieramy kurczaka wszystkimi przyprawami i nacieramy dokładnie oliwą z oliwek, następnie wkładamy kurczaka do lodówki na około godzinę (może być dłużej).  Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Do naczynia żaroodpornego wrzucamy cebulę i ziemniaki posypujemy je przyprawą do ziemniaków. Po wyjęciu kurczaka nacieramy go dodatkowo pokrojonym czosnkiem i układamy w naczyniu żaroodpornym na cebuli i ziemniakach. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 – 200 stopni przez ok. 1,5 do 2 godzin. Po około godzinie możemy kurczaka obrócić żeby równomiernie się przypiekł. Podajemy z cebulką i ziemniakami upieczonymi z kurczakiem.

Makaron żółty jak słońce…z nutką curry.

W jednej z chińskich restauracji niedaleko mojego miejsca zamieszkania jadłam świetny chiński makaron ryżowy, zabarwiony na żółto z lekko kwaskowatą nutą i curry z kurczaka! Te dwie potrawy tak bardzo przypadły mi do gustu, że postanowiłam je odtworzyć w domu z moją małą modyfikacją – połączyłam je razem :) Co wyszło? Makaron żółty jak słońce, a smak –  sprawdźcie sami!

Makaron ryżowy z kurczakiem curry (bez sosu) dla 4 osób.

• 1 opakowanie makaronu ryżowego
• 2  średnie piersi z kurczaka
• 1 łyżka curry
• oliwa
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta soli

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu, w lekko osolonej wodzie. Kurczaka płuczemy i kroimy w średniej grubości kostki. W osobnej misce mieszamy pokrojonego kurczaka z curry i łyżką oliwą, zostawiamy na 30 minut w lodówce. W tym czasie możemy zająć się makaronem – ugotowany wrzucamy do rozgrzanego woka z oliwą, dodajemy kurkumę i na lekkim ogniu “smażymy” przez 2-3 minuty ciągle mieszając tak, żeby kurkuma zabarwiła makaron. Tak przygotowany makaron przekładamy do miski a do rozgrzanego woka wrzucamy naszego kurczaka. Smażymy go przez maksimum 10 minut na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Następnie zdejmujemy z ognia usmażonego kurczaka i mieszamy z żółtym makaronem. I GOTOWE…SMACZNEGO ;)

Przepis bierze udział w akcji:

Pozdrawiam,

Fiolunka

Lunch box, lekka sałatka.

Dziś -lekka  sałatka, którą z powodzeniem można zabrać do pracy/szkoły jako lunch. Jest zdrowa i szybka! Rano bardzo cenię sobie czas, nawet jeśli nie muszę iść do pracy, wolałabym nie spędzać w kuchni zbyt długo (wiadomo, zawsze znajdzie się mnóstwo pracy, mimo wolnego dnia). Sałatka jest szybka i pożywna, służy mi zazwyczaj jako lunch w pracy bądź po prostu śniadanie w czasie wolnym. Świetnie sprawdzi się na różnego rodzaju imprezach, grillach czy piknikach. Zachęcam do spróbowania!

Lekka sałatka:

• mieszanka sałat (sałata lodowa, kapusta czerwona)
• garść listków sałaty rucola
• 6 oliwek zielonych
• 1 duży pomidor
• 1 czerwona słodka papryka
• suszona bazylia, oregano
• pieprz biały
• łyżeczka oliwy (z oliwek :) )

Sałatę i pomidory dokładnie myjemy. Oliwki odsączamy z zalewy, pomidora i paprykę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i przyprawiamy – oliwą, pieprzem, oregano i bazylią. I gotowe :) Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

 

Pozdrawiam,

Fiolunka

Kotlety mielone z niespodzianką.

Kotlety mielone to jedno z ulubionych dań mojego mięsożernego Połówka! Żeby nie stały się nudne co jakiś czas staram się urozmaicać je różnymi dodatkami. Dziś padło na marchew i cebulę :) Zapraszam!

Kotlety mielone z niespodzianką:

• 1 opakowanie mięsa mielonego drobiowego (ok. 1kg)
• 2-3 duże marchewki
• 1 jajko
• bułka tarta
• suszona bazylia i oregano
• słodka papryka
• przyprawa do grilla
• sól i pieprz
• 1/2 cebuli
• oliwa do smażenia (bądź olej)

Mięso mielone przyprawiamy bazylią, oregano, słodką papryką, solą i pieprzem – dodajemy jajko, wszystko razem mieszamy, dodajemy trochę tartej bułki. Marchew obieramy i kroimy w formie “patyków”, gotujemy aż zmięknie. Połowę cebuli i połowę marchewki kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni aż cebula się zeszkli. Zabieramy się za nadziewanie – formujemy kotlety i nadziewamy je ugotowaną marchewką. Kotlety obtaczamy w bułce tartej wymieszanej z przyprawą grillową. Na dobrze rozgrzanym oleju smażymy je na brązowy kolor z obu stron. Podajemy posypane smażoną marchewką i cebulą. SMACZNEGO!

Pozdrawiam,

Fiolunka