Eton Mess

Wersji na ten popularny deser jest wiele, najpopularniejsza i pewnie najbardziej pierwotna to wersja z truskawkami. Eton Mess wywodzi się z Wielkiej Brytanii – historie powstania są różne, jedni mówią o labradorze który usiadł na kosz z truskawkami i kremem w czasie pikniku mieszając przy tym wszystkie samki razem inni wspominają coś o deserze podawanym po meczu w szkole w Harrow – jedno jest pewne, deser smakuje obłędnie! Już mam w planie zrobienie innych wersji :]

Eton mess

Składniki (na 2 pucharki):

• 10 dużych truskawek
• 400 ml śmietany kremówki 30% (w UK whipping cream)
• 2 łyżeczki cukru pudru (opcjonalnie)
• 45 g małych bez

Sposób przygotowania:

Truskawki umyć i odkroić szypułki. Bezy pokruszyć na drobne kawałki, 6 truskawek pokroić w drobną kostkę, pozostałe 4 zmiksować w blenderze na gładką masę. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać 2 łyżeczki curku pudru. Do ubitej śmietany wrzucić truskawki i pokruszone bezy. Do dwóch pucharków wlać sos z truskawek i dodać masę bezowo-truskawkową. Z sosem z truskawek można dowolnie pokombinować – można równie dobrze polać nim deser jak i wmieszać go bezpośrednio do kremu, w tym przypadku “sky is the limit” :]

Blondie z biala czekolada

Juz jakis czas temu na fanpejdzu strony na FB pisalam o blondie. Czasem przychodzi taki dzien, ze mam ogromna ochote na cos slodkiego a niczego co moglabym za takie uznac nie ma pod reka :) I kiedy dopadl Mnie taki dzien szybko przeszukalam dostepne produkty w szafce, nastepnie przekopywalam internet w poszukiwaniu inspiracji i padlo na blondie z bloga Doroty. Mialam pewne obawy czy wszystko sie uda, bo masa wydawala mi sie jakas taka dziwna, ale zapach szybko rozwial moje watpliwosci. I blondie okazalo sie….slodkie :) Czyli takie jak oczekiwalam! Przepis cytuje za Dorota, pomijajac ekstrakt z wanilii i migdaly.

Blondie z biala czekolada

Składniki:

• 150 g białej czekolady, połamanej
• 80 g masła
• 1/3 szklanki drobnego cukru
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g czekolady białej, posiekanej

Sposob przygotowania:

Masło roztopić w niedużym garnuszku, dodać połamaną czekoladę (150 g), podgrzewać do rozpuszczenia się czekolady, cały czas mieszając. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia. Dodać jajka i ciepłą czekoladę, zmiksować na gładką masę. Na końcu wrzucić białą czekoladę (50 g), wymieszać. Ciasto wylać do wyłożonej papierem foremki do brownies (nieduża, płytka forma o wymiarach 15 x 28 cm lub mniejszej). Piec w temperaturze 180ºC około 25 – 30 minut. Wystudzić, pokroić.

Jablkowe tartaletki / Apple tartlets

Jesli macie nagle ochote na cos slodkiego i szybkiego – to wlasnie przepis dla Was :) Powstaly pod wplywem chwili z resztek ciasta francuskiego i jablek :) Mozna je zaserwowac na cieplo z lodami.

If you have a craving for something fast and sweet – this is a perfect recipe for you :) I’ve made them actually from leftovers – some puff pastry and apples :) You can serve the tartlets warm with ice cream.

Jablkowe tartaletki

Skladniki:

• 250 gram gotowego ciasta francuskiego (mozecie uzyc gotowych platow)
• 3-4 jablka, obrane i pokrojone drobna kostke
• 2 lyzki cukru
• 1 lyzkeczka cynamonu
• mleko do posmarowania ciasta (lub jajko)
• 1 lyzeczka soku z cytryny

Sposob przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Ciasto rozwalkowujemy na grubosc okolo 5 mm (Jesli uzywamy gotowego rozwalkowanego ciasta pomijamy ten krok).

Uzywajac spodka od filizanki wykrawamy w ciescie kola i ukladamy je na wylozonej papierem do pieczenia plasze. W kazdym kawalku ciasta przy uzyciu ostrego noza nacinamy lekko ksztalt kola, okolo 1 cm od krawedzi. Wewnetrzna czesc kola nakluwamy widelcem. Pokrojone jablka z cukrem i cynamonem gotujemy na srednim ogniu az zmiekna (ok. 10-15 minut). Nastepnie ukladamy je na srodku wycietych kol, zostawiajac miejsce od brzegu zeby ciasto dobrze wyroslo. Brzegi smarujemy delikatnie mlekiem lub jajkiem. Pieczemy pzez okolo 15-20 minut – do momentu az ciasto urosnie i lekko zbrazowieje.

Apple tartlets

Ingredients:

• 250 gram ready-made puff pastry (or ready made puff pastry sheet)
• 3-4 apples, peeled and cut into cubes
• 2 tbsp sugar
• 1 tsp cinnamon
• milk, for brushing
• 1 tsp lemon juice

Method of preparation:

Preheat the oven to 190 C. Roll out the pastry to a thickness of 5 mm (if you’re using ready made sheet, skip this step). Using a saucer as a guide, cut out rounds and place on baking tray. Use a sharp knife to score a line halfway through each pastry round, about 1 cm from the outer edge. Prick the centre all over with a fork. In a saucepan boil an apple with cinnamon, sugar and lemon juice until soft (10-15 minutes). Place the apple mixture over the centre of each pastry round. Brush edges of the pastry with milk and bake in the preheated oven for 15-20 minutes, until risen and gold brown.

Przepis dodaje do akcji:

Tort urodzinowy / Birthday Cake

W sobote mialam za zadanie upieczenie urodzinowego tortu, to byl wlasciwie moj pierwszy tort urodzinowy tego typu, poprzedni robilam  w ksztalcie samolotu z masy marcepanowej na urodziny mojego brata. Tym razem postawilam na bezpieczna opcje smakowa, bo na przyjeciu oprocz doroslych byly tez dzieci, nie chcialam zeby tort byl za slodki wiec wykorzystalam brzoskwinie, ktore w parze z kremem i migdalami tworza polaczenie wysmienite! Obawialam sie tego rzucania biszkopta o ziemie, ale wszystko na szczescie sie udalo. Goscie byli zachwyceni a po torcie ani sladu :) Przepis na biszkopt pochodzi z bloga Doroty, natomiast pomysl na krem znalazlam u Kingi.

Urodzinowy tort z kremem i brzoskwiniami:

Składniki na biszkopt do tortownicy 20 – 22 cm (ja uzylam 22,5 cm tortownicy)

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Sposob przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

Tortownicę o średnicy 20 – 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC około 30 – 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie  wystudzony.

Składniki na krem (z moimi modyfikacjami na blache 22,5cm)

• 330 ml smietanki kremówki (uzylam 500ml)
• 4 łyżki cukru pudru
• puszka brzoskwiń (uzylam 2 puszek – jedna do kremu, druga do dekoracji)
• dzem brzoskwiniowy
• platki migdalow do dekoracji

Sposob przygotowania:

Śmietanę ubić na sztywno  (330ml) pod koniec dodać cukier i jeszcze chwilkę ubijać, w osobnej misce ubic pozostala czesc kremu pod koniec dodajac 1 plaska lyzke cukru pudru. Pokrojone w drobna kostkę, odsączone z zalewy  brzoskwinię wymieszać z kremem. Wystudzony biszkopt pokroić na 2 blaty. Pierwszy posmarować dżemem brzoskwiniowym i na to 1/2 kremu, przykryć kolejnym blatem. Ponownie wyłożyć krem – 1/2 i przykryć blatem. Tort udekorować pozostałym kremem, brzoskwiniami i migdalami.

Smacznego!

English version:

Birthday cake with cream and peaches
Ingredients for the sponge cake tin for 20 – 22 cm (I used 22.5 cm spring form pan)

• 5 eggs
• 3/4 cup sugar
• 3/4 cup flour
• 1/4 cup cornstarch

Method of preparation:

Separate the egg white from the yolks, beat until it’s thick. At the end of whipping gradually add the sugar, and whisk further.
Add the egg yolks one by one, while whisking. mix flours together, sieve and slowly add into the mix (beaten eggs) at low speed mixing.

Use a cake tin with a diameter between 20 – 22 cm (or 22,5 cm like me) with baking parchment paper on the base.
Pour the mix into the cake tin and bake at 160 – 170 º C for about 30 – 40 minutes (or longer, up to the so-called: “dry stick test method”).

When fully baked, take it out of the oven (with the tin) and dropt at a height of about 60 cm onto the floor.
Then put it back in the oven and leave it to cool down completly, then remove from the tin carefuly using a knife.
Cut horizontally into 3 layers using a long blade knife.

Ingredients for the cream (with my modifications to the sheet metal 22.5 cm)

• 330 ml double cream (I used 500ml)
• 4 tablespoons granulated sugar
• can of peaches (I used two cans – one for the cream and one for garnish)
• peach jam
• almond flakes for decoration

Method of preparation:

Whipp the double cream (330ml) until it’s thick, add the sugar and beat for another minute and in a separate bowl,
beat the rest of the double cream until it’s thick and add 1 tablespoon of granulated sugar.
Cut the drained peach into small cubes, and mix with the cream. Start filling the cake –  on the first add a layer of peach jam and a layer of the peach and cream mix, add a layer of cake andthen again, add a layer of peach and cream mix, then add the last layer of cake and decorate with remaining cream (double cream and sugar), peach slices and almonds.

Enjoy!

Ciasto z morelami.

Natknęłam się ostatnio w Tesco na piękne, duże morele, w całkiem dobrej cenie aż żal było ich nie wziać, przy okazji napadła mnie ochota na coś słodkiego więc tym bardziej wszystko przemawiało za ich kupnem :)

W domu szybko znalazłam idealny przepis na lekkie ciasto z morelami u blue_megi, autorki bloga Rogalik.

Lekkie ciasto z morelami.

Składniki:

• 1 szklanka maki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta sol
• 10 dag miękkiego masła
• niespełna szklanka mleka
• 2 jajka
• około 6 średniej wielkości moreli
• tłuszcz do posmarowania formy
• łyżka kaszy manny

Przygotowanie:

Cytuję za autorka: “Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Niedużą kwadratową foremkę lub tortownicę o średnicy ok. 23 cm smarujemy masłem i wysypujemy kaszą manną. Morele myjemy, usuwamy pestki i kroimy na kawałki. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Masło miksujemy z cukrem dodając po kolei jajka. Następnie nie przerywając miksowania dodajemy po łyżce mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Ciasto rozsmarowujemy w formie, na wierzchu układamy cząstki moreli. Pieczemy około 40 minut, aż do suchego patyczka. Studzimy w formie, kroimy i ostrożnie wyjmujemy.”

Cupcakes z czekoladowymi groszkami i kremem.

Widelec ma zastój kompletny – Ja niestety też, ale chyba z racji tego że dużo pracuję. Co nawet się opłaciło, nie tylko w kwestii finansowej, ale również tej przyjemniejszej – zostałam oficjalnie ogłoszona pracownikiem miesiąca, dobrze wiedzieć że ktoś docenia Twoją pracę :) Więc czas to uczcić cupcakesami z groszkami czekoladowymi w środku i waniliowym kremem, na który przepis znalazłam tutaj >klik<.

Cupcakes

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru białego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 1/2 szklanki oleju (lub 100g. roztopionego masła)
• opakowanie groszków czekoladowych

W jednej misce mieszamy suche składniki – mąkę, proszek do pieczenia, cukier. W drugiej misce mieszamy składniki mokre – jajko, mleko, olej lub roztopione masło. Wszystkie składniki mieszamy razem – Ja nie używam miksera, po prostu mieszam energicznie wielką łychą albo trzepaczką. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st, napełniamy naszą masą papilotki mniej więcej do połowy. Pieczemy około 25-30 minut.

Krem waniliowy po lekkiej modyfikacji:

• 60g. miękkiego masła
• 2 szklanki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki ucieramy w jednej misce na gładką masę. Następnie nakładamy na wystudzone babeczki :)

!SMACZNEGO!

Muffiny “kinder bueno”

Miałam wrzucić je jutro, ale nie mogłam się powstrzymać :] Mam nadzieję, że przetrwają do jutra, bo obiecałam obdarować nimi kilka osób :] Świetne na walentynkową kolację, jeśli tak jak ja użyjecie papilotek w kształcie serc.

Muffiny “KINDER BUENO”

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru białego
• 2 łyżki kakao (u mnie był to napój czekoladowy “Maltesers”)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 100 gram masła
• 1 jajko
• trzy batoniki “kinder bueno” (trzy opakowania, po dwa w środku)

W jednej misce mieszamy składniki suche czyli mąka, proszek do pieczenia i cukier. W drugiej misce mieszamy składniki mokre – jajko, mleko i roztopione i lekko ostudzone masło.  Łączymy wszystko razem i dodajemy kakao. Mieszamy wszystko razem aż powstanie gładka masa. Wkładamy gotową masę do papilotek i wbijamy w to po jednej kostce “kinder bueno”. Pieczemy 25-30 minut w 180 stopniach. Wyszło mi 17 muffinek, ale to wszystko zależy od wielkości papilotek :] opcjonalnie powinno być 12.