Wbrew pozorom Biber dolmasi, nie ma nic wspólnego z Justinem Bieberem (czyt. biber) przesłodzonym idolem nastolatek, biber dolmasi to nic innego jak faszerowana papryka. Pierwszy raz miałam okazję spróbować jej w Stambule, podano ją w formie chłodnej przystawki przed głównym daniem. W Turcji bardzo popularna jest właśnie dolma i sarma, czyli warzywa podane w oryginalny sposób – faszerowane bądź zawijane, w zależności od tego na co mamy ochotę. Do faszerowania używamy specjalnych przeznaczonych do tego papryk “dolmalik biber” (papryczki do faszerowania) – są przeciwieństwem naszych dużych mięsistych papryk – małe i zielone. Farsz w tureckiej dolmie to ryż i mięso w proporcji 50:50, koncentrat pomidorowy i suszone zioła, które nadają im niesamowitego smaku i aromatu.
Faszerowana papryka – Biber dolmasi
- 12 papryk do faszerowania (mogą być różne kolory, niekoniecznie zielone)
- 100 gram mięsa mielonego
- 200 gram ryżu (dobrze wypłukanego i osuszonego)
- 3 cebule
- 2 łyżki suszonej mięty
- szczypta soli i pieprzu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 12 “czapeczek” z pomidorów do dekoracji
Paprykę umyć, osuszyć i usunąć z niej gniazda nasienne. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Zabieramy się za przygotowanie farszu – mieszamy ze sobą wszystkie składniki kolejno – mięso, ryż, posiekana cebula, suszona mięta, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz – wszystko zalewamy 1 szklanką wody, dokładnie mieszamy i faszerujemy paprykę, na wierzch układamy pomidora. Układamy ją w płaskim garnku i zalewamy osoloną wodą, gotujemy przez 30-35 minut. Podajemy na ciepło lub zimno, według upodobania. Najlepiej z delikatnym jogurtem naturalnym tak jak podają ją w Turcji. Smacznego!
A na koniec, kilka zdjęć z pobytu w Stambule:
Targ Korzenny (Targ Egipski) – znajduje się przy zatoce “Złoty Róg” , niedaleko mostu Galata i Nowego Meczetu, chcąc wybrać się na targ z Sultanahmet wystarczy podążać za linią metra w stronę portu Eminonu – warto pójść pieszo!
Przepis bierze udział w akcji:
Pozdrawiam,
Fiolunka
